Ощипать свежую курицу в домашних условиях можно несколькими методами при отсутствии специальных приспособлений. К самым популярным относятся сухой ощип, предварительное ошпаривание, смешанный способ. Процесс ощипывания всегда нужно начинать с зон, на которых перья более жесткие (крылья, хвост). В ходе работы необходимо следить за тем, чтобы на тушке отсутствовали обломанные кончики перьев. После процедуры курицу необходимо осушить, а также осмолить.

1
Как правильно ощипать курицу?

Наиболее распространенными способами ощипывания курицы дома вручную являются сухой ощип, предварительное ошпаривание, смешанная методика. На сегодняшний день набирает популярность механический ощипыватель, который помогает быстро очистить от перьев тушку. Его можно использовать только на улице, но если такой возможности нет, необходимо подготовить помещение:

  • включить вытяжку или открыть окна;
  • приготовить пакет для отходов;
  • поставить тазик для воды.

Процесс ощипывания птицы требуется начинать с крыльев и хвоста. Для этого можно использовать пинцет или плоскогубцы. Затем переходят к бедрам и брюшку. Работать нужно указательным и большим пальцами. За один раз таким способом можно выдернуть по два-три пера. Для того чтобы кожа не рвалась, нужно ее постоянно натягивать. Процесс ощипывания нужно завершать под крыльями.

Если в горячую воду добавить щепотку пищевой соды, процедуру можно значительно облегчить. Тушку натирают мукой для быстрого удаления перьев.

2
Сухой ощип

Метод применим сразу после убоя курицы. Получают при этом два вида пера: пуховое и мелкое. Для того чтобы правильно снять перья с курицы или петуха, необходимо:

  1. 1. Сначала убрать хвостовые и маховые перья, очистить спину, грудь, плечи, крылья.
  2. 2. Мелкое оперение необходимо удалить по росту, беря их сразу по несколько штук. Нужно следить за тем, чтобы не повредить кожу.

Хранить долгое время птицу нельзя, в естественном виде она быстро приходит в негодность. После очищения птицу нужно опалить с помощью газовой плиты без рассекателя. Тушку держат над огнем за лапы. После этой процедуры необходимо проверить кожу птицы. Если перья остались, осмолку повторяют.

3
Предварительное ошпаривание

Если курица относится к яичной породе, то убивают ее старой. Для лучшего очищения птицу необходимо ошпарить горячей водой. За счет этого работа пойдет легче и быстрее. При этом методе требуется соблюдать следующую последовательность:

  1. 1. Необходимо поворачивать птицу для выхода крови продолжительностью около 3 минут.
  2. 2. Поместить ее в горячую воду на минуту. Температура должна составлять +85 градусов.
  3. 3. Достать бройлера из воды и удалить перья.
  4. 4. Подвесить общипанную птицу за конечности или просто положить на стол для высыхания.

К достоинствам метода относят то, что продолжительность процедуры длится до 15 минут в зависимости от размера тушки.

Недостатком методики является повреждение кожи вследствие очень горячей воды. Чаще всего такое случается с сильно упитанными птицами. Для домашнего хозяйства это не сильно важно, но если ее необходимо продать, товарный вид будет испорчен.

4
Смешанная методика

Для проведения подобной процедуры понадобится горячая вода (не ниже +90 градусов) и тканевое полотно. Процесс проходит в три этапа:

  1. 1. Тушку, освобожденную от крови, нужно на 5-10 секунд опустить в горячую воду.
  2. 2. Вытащить птицу и дать жидкости стечь.
  3. 3. Птицу необходимо переложить в тканевое полотно и укутать ее, переложив в целлофановый мешок на 15 минут.

Благодаря этому методу курицу можно легко ощипать, так как поры в этот момент раскрываются. За счет этого можно облегчить процесс снятия оперения.

Рекомендация: очищать тушку удобнее на столе, периодически опуская в воду, чтобы убрать перья.