Мясные породы свиней: описание и особенности разведения

1

Общие характеристики

Все породы свиней мясной направленности имеют ряд внешних отличительных черт. К ним относят:

• вытянутое, длинное туловище;
• сильные, крепкие конечности;
• ровную и широкую спину;
• небольшую грудь и голову;
• покатые ребра.

Поросята быстро набирают массу, удельный вес мяса при забое составляет порядка 70%. Жировая ткань присутствует, но в небольшом количестве (не более 20%). У некоторых пород отсутствует склонность к ожирению.

Продуктивность напрямую зависит от норм и состава питания.

2

Всемирно известные породы свиней

В мире наибольшей популярностью среди свиноводов пользуются следующие породы свиней:

Фото и название	Описание	Плодовитость	Продуктивность
Дюрок	Представители этой породы крупные. В окрасе преобладают красные оттенки, от золотисто-рыжего до темно-коричневого. Рыжая свинья довольно высокая - до 1,40 см. У этой породы туловище массивное и крепкое, широкая спина и мощная грудь. Голова среднего размера, с обвисшими ушами и крупным пятаком	Средняя, свиноматка за один опорос производит 8–9 поросят	Животные мясного направления, при забое выход мяса составляет порядка 300 кг. Сала практически не дает
Вьетнамская вислобрюхая	Была выведена более 50 лет назад в Средней Азии. Травоядные животные с короткими ногами, объемным брюхом, широкой грудью и длинной спиной с прогибом. Голова небольшого размера, складчатая. Присутствуют клыки (у самцов) и гребень из жесткой щетины. Согласно характеристике, в окрасе преобладают черные цвета	Высокая, в год самка способна родить до 24 поросят	Выход мяса при забое составляет порядка 100 кг
Пьетрен	Пятнистые свиньи, получившие распространение практически везде. Крупные, с хорошо развитым мускульным каркасом. Спина прямая, широкая. Туловище цилиндрическое, с мощной грудью. Голова небольшая, со стоячими ушами. Максимального веса достигает в 2-летнем возрасте	8–10 поросят за один опорос	При весе в 260 кг выход мяса составляет порядка 70%, сала — около 30%
Темворс	Свиньи с рыжеватой щетиной, крупные и спокойные. Корпус узкий и длинный, с ровной спиной и широкой грудью. Голова небольшая, с большими стоячими ушами. Конечности ровные, крепкие, средней длины. К условиям содержания непривередливы	За один опорос рождается до 11 поросят	Выход мяса при забое - до 140 кг
Эстонская	Родиной породы считается Эстония. По внешнему виду практически ничем не отличается от Ландраса. Туловище вытянутое. Конечности крепкие, ровные. Спина ровная, широкая, грудная клетка мощная. Голова среднего размера, с обвисшими ушами. Хвост короткий	На свет появляется до 12 поросят за один опорос	Выход мяса при забое — до 280–300 кг
Йоркшир	Крупные животные с хорошо развитым мускульным каркасом. У свиней небольшая голова, короткая шея и стоячие уши. Спина ровная, брюхо объемное. Конечности крепкие и ровные. На конце хвоста имеется щетинистая кисточка	Высокая, до 14 поросят за один опорос	Выход мяса при забое составляет около 180 кг

Среди них выделяются животные с необычным окрасом и структурой шерсти. Эти породы описаны в таблице ниже:

Фото и название	Описание	Плодовитость	Продуктивность
Гемпширская	Уникальный окрас животного выдержан в черно-белых тонах: голова и большая часть туловища черного цвета, передние ноги и начало спины — белого. Невысокие животные с крупной головой, большими ушами и черным пятаком. Спина ровная и прямая, конечности крепкие, хвост закручен	Средняя, до 12 поросят за один опорос	При забое дают до 280 кг мяса
Мангалица (мангал)	Редкая порода свиней с оригинальной внешностью. Все туловище покрыто густой овечьей шерстью белого, рыжего, реже черного и коричневого оттенка. Вокруг глаз и пятака имеются темные пятна. Животное крупное, с ровной широкой спиной, округлым брюхом и короткими крепкими ногами. Рост представителей этой породы составляет порядка 140 см	Половое созревание позднее, свиноматка способна родить до 11 детенышей	Выход мяса до 300 кг, сала - до 20%

Вышеперечисленные породы дают так называемое мраморное мясо, которое считается деликатесом и используется для изготовления хамона, буженины и ветчины.

Практически все породы обладают природной устойчивостью к большинству заболеваний. Быстро адаптируются к любым погодным условиям.

3

Виды, популярные в России

В России особой популярностью пользуются свиньи, приспособленные к суровым погодным условиям.

К ним относят виды особей, описанные в таблице:

Фото и название	Описание	Продуктивность	Плодовитость
Крупная черная	Распространены по всей России, в частности в Московской области. Крупные особи с удлиненным туловищем, небольшой головой и короткой шеей. Уши обвисшие. Грудь бочонкообразная, спина широкая и ровная. Конечности ровные, крепкие	Выход мяса при забое порядка 300 кг, сала - до 100 кг	До 12 детенышей за один опорос
Донская	Крупные свиньи, рост достигает 140 см. Пятнистые, с хорошо развитым костяком. Голова большая, со стоячими ушами и короткой шеей. Спина широкая и ровная, брюхо округлое. Конечности короткие, но ровные	Выход мяса при забое — до 200 кг, сала - до 50 кг	Средняя, 8–10 поросят за один опорос
Уржумская	Белые свиньи весом порядка 260 кг. Голова крупная, с обвисшими ушами. Грудь глубокая, спина ровная и крепкая. Ноги мощные, короткие	При забое дает до 250 кг мяса, сала - до 40 кг	До 10 поросят за один опорос
Кемеровская	В окрасе преобладают черные, белые, реже - темно-коричневые оттенки. Голова крупная, с белым пятаком и стоячими ушами. Спина идеально прямая и широкая. Ноги короткие, крепкие. Живот округлый	Выход мяса при убое — до 200 кг, сала - до 30%	Средняя, до 8–9 поросят за один опорос

Породы, широко распространенные в России, имеют ряд достоинств, таких как:

• морозоустойчивость;
• ранняя половая зрелость;
• непривередливость в выборе корма;
• природная устойчивость ко многим заболеваниям;
• высокая продуктивность;
• хорошо развитый материнский инстинкт.

4

Содержание и разведение

Максимального веса свиньи мясной направленности достигают при правильном кормлении. В рационе обязательно должен быть протеин животного происхождения. Корм должен быть обогащен необходимыми витаминами и минералами. Рекомендуется использовать специальные ветеринарные добавки. Выбрать витаминный комплекс поможет специалист.

Для увеличения мышечной массы животное рекомендуется кормить:

• злаковыми (просо, горох, ячмень);
• овощами (свекла, тыква, картофель, морковь);
• зеленью (люцерна, лебеда, клевер);
• грубым кормом (сено, подсушенная ботва картофеля);
• мясными отходами и молочными продуктами.

В теплое время года животные должны находиться на выгуле. Свежая трава в своем составе содержит все необходимые витамины и минералы. На выгульном пастбище рекомендуется обустроить навес, где стадо будет отдыхать и прятаться от осадков. В холодное время года свиней необходимо держать в теплом, сухом помещении. Для строительства лучше всего использовать кирпич, так как со временем свиньи способны перегрызть доски. Пол должен быть бетонным, чтобы животные не рыли ям. Сверху на пол необходимо настелить солому. Сменная подстилка сохранит тепло и сухость. Менять подстилку необходимо регулярно.

В помещении рекомендуется установить несколько кормушек и поилок. Принимать пищу все члены стада должны одновременно. Кормушка должна быть вместительной. Лучше всего использовать железные емкости.