Чем дольше перепелиные яйца лежат на прилавке, тем менее в них остается пользы. В торговой точке проверить свежесть перепелиных яиц можно, ориентируясь на дату изготовления, указанную на упаковке. Кроме даты изготовления, есть еще способы определения свежести: внешний осмотр, осмотр внутреннего содержимого, вес, проверка на плавучесть, способность вращаться. Некоторые из этих способов можно использовать только в домашних условиях.

1
Проверка свежести в магазине

Сравнивая перепелиные яйца с куриными, необходимо отметить, что зараженность их заболеваниями встречается реже. В них много полезных микроэлементов, которые сохраняются при варке.

В них содержится много лизоцима, вещества, которое не дает бактериям и грибкам размножаться. Поэтому человек, купив даже очень залежалый продукт, при вскрытии вместо тухлого яйца увидит пустую скорлупку.


Они высыхают быстрее, чем успевают испортиться.

Существует несколько правил выбора продукта в магазине:

  1. 1. Стандартный срок хранения в холодильнике до 60 дней, при комнатной температуре 30 дней. Собираясь совершить покупку, нужно посмотреть на дату изготовления. Обратить внимание, нет ли ощущения, что размазана или переклеена этикетка. Цифры даты должны быть прописаны четко и читаемо.
  2. 2. Если покупка делается на рынке, необходимо убедиться, что они не лежали под прямыми лучами солнца. За 6-7 дней под палящими лучами солнца они высохнут и домой человек принесет лишь пустые скорлупки.
  3. 3. Первым делом при покупке стоит осмотреть скорлупу. У перепелиных яиц она очень тонкая и хрупкая. Нужно проверить наличие трещин и повреждений. У битых разрушается естественная защита зародыша и начинают развиться болезнетворные бактерии.
  4. 4. Вращение яйца на ровной поверхности наглядно показывает свежесть. Нужно раскрутить его как волчок, чем меньше оборотов оно сделает, тем свежее.
  5. 5. Среднее, только что снесенное птицей перепелиное яйцо весит 10-12 грамм. Это несложно проверить с помощью контрольных весов в магазине. Нижний предел нормы - 10 г. Если вес меньше, значит, за время лежания оно успело усохнуть и потеряло свои диетические свойства.
  6. 6. Цвет скорлупы от светло-серого до темно-бежевого с коричневыми пятнами на поверхности. Количество и размер пятен не имеют отношения к свежести и зависят от породы перепелов. А вот скорлупа должна быть чистая, глянцевая и гладкая. Производитель, следящий за своей продукцией, грязные яйца не пустит в продажу.

2
В домашних условиях

В домашних условиях для проверки свежести можно добавить еще несколько методов. Их можно провести только после покупки продукта:

  1. 1. Самый известный способ определить свежесть яйца в домашних условиях — это опустить его в прохладную подсоленную воду. Если свежее — оно опустится на дно. Старые всплывают в воде на поверхность, так как их содержимое высохло, и скорлупа заполнилась воздухом. Яйцо средней свежести опустится до половины стакана вниз.
  2. 2. Если в магазине не нашлось контрольных весов, позволяющих взвесить такой малый вес, можно это сделать дома. Почти все современные хозяйки имеют весы, на которых можно взвесить продукты с точностью до 1 г. Вес менее 8 г является показателем несвежего продукта.
  3. 3. Поднести яйцо к свету. На просвет не должно быть никаких темных пятен. Внутренность должна равномерно просвечиваться.
  4. 4. Еще один способ убедиться в свежести — рассмотреть содержимое. Нужно разбить яйцо на блюдце. Если белок расположился равномерно вокруг желтка — это говорит о свежести продукта. Если белок стек в сторону и растекся желток — такой продукт в пищу употреблять не рекомендуется. В нем начались процессы порчи.

Выбрать свежие перепелиные яйца несложно, главное, знать методы проверки и отличия их порченого продукта.