С 4-месячного возраста кролики годятся для забоя, если подразумевается зимний выводок. Животных из летнего окрола можно зарезать в ноябре. Время года не имеет значения для мясных пород. Достаточно, чтобы они набрали необходимую массу тела. Таких питомцев отправляют на забой в возрасте 72 дней. К этому моменту их вес составляет 1400 г. Если требуется получить качественную шкурку, дожидаются окончания линьки.

Важно соблюдать все правила и этапы забоя для получения качественного кроличьего мяса и шкуры.

  • ВАЖНО ЗНАТЬ!Не стригите "грибковые" ногти! Грибок ногтей выводится так: обработайте ногти обычным...
    Читать далее >>

1
Какой возраст наиболее подходящий?

Для мяса кроликов можно использовать, когда они достигают возраста 4-5 месяцев. Если от него нужна еще и качественная шкурка, то необходимо будет учесть время года и процессы линьки зверька. Важно помнить, что забивать новорожденных крольчат и беременных крольчих не выгодно.

Изображение 1

Линяют кролики дважды в год. Понять, закончилась смена меха или нет, поможет цвет кожи животного - н аличие темных пятен говорит о том, что шерсть еще меняется. После завершения линьки кожа становится сплошного белого цвета. Проверить на наличие линьки кроликов белого окраса таким способом не получится. У такого зверька надо попытаться выдернуть клочок меха. Животное подойдет для забоя, если в руке не осталось шерсти.

Кандидатов на убой следует отделить от остальных и в течение суток не давать корм. Это поспособствует очищению организма и значительно облегчит процесс удаления внутренних органов.

2
Необходимые инструменты

Из инструментов понадобятся две палки средней толщины. Одну, длиною около полуметра, во избежание следов удара нужно замотать в мягкую ткань. У второй палки необходимо заточить края. Она нужна, чтобы подвесить зверька. В том числе понадобятся:

  • веревка для подвешивания;
  • пара ножей, чтобы разделать кролика и снять шкуру с тушки;
  • любые удобные емкости, которые подойдут для размещения кусков мяса.

Если владелец кроликов собирается использовать шкуру для продажи, то необходимо заранее обзавестись специальной рамкой для ее натягивания.

3
Забой кролика

При забое кролика в домашних условиях необходимо сохранять спокойствие. Действия должны быть уверенными и решительными. Нужно поднять зверька за задние лапы, выждать, пока кролик не перестанет вырываться и быстро нанести палкой точный удар средней силы в затылок. Желательно заколоть и убить животное с одного удара.

Забитому кролику надо отделить ножом кость и сухожилие на задних лапках и надеть надрезами с обоих концов на заостренную палку. Далее следует этап обескровливания. Один из возможных вариантов – перерезать артерию внутри горла, используя маленький нож, вставленный в рот. Затем удаляются глаза или прорезается нос, освобождая выход крови. Данный метод больше подходит для домашних хозяйств. На крупных фермах, в целях экономии времени на забой и разделывание, чаще используют разряд электрического тока в область виска.

4
Освежевание

Чтобы освежевать животное, делается аккуратный разрез от хвоста до внутренней части задних лап. Стопы обрабатывают таким образом, чтобы осталась шкурка на кончиках лап. Далее надо снять шкуру с паха, прорезая ее между бедер. Иногда мех оставляют и на хвосте. Шкурку снимают по направлению к голове, аккуратно помогая ножом.

Изображение 2

Этапы разделки тушки:

  • Аккуратно удалить мочевой пузырь и половые органы.
  • Потянуть за маленький отросток, оставшийся в паху. Если все сделано правильно, то все органы ЖКТ потянутся следом за ним.
  • Отдельно вытащить желчный пузырь и печень.
  • В последнюю очередь отрезают голову. Тушку снимают с палки и отрезают передние и задние ноги.
  • Нарезают на порционные куски.

Такой способ подходит и для начинающих.

5
Обработка шкуры

Шкуру нужно незамедлительно обезжирить, то есть избавить от остатков мяса и жира. Для этого процесса понадобится сухая болванка, предпочтительно из натурального дерева, на которую мехом вниз натягивается шкура. Во избежание разрыва изделия оставшийся жир следует аккуратно соскоблить ножом.

Картинка 3

Далее для очищенной заготовки понадобится заранее подготовленная рамка в виде циркуля. Шкура натягивается на раму так, чтобы мех оказался внутри. Для того чтобы изделие не стянулось при сушке, его низ крепко фиксируют на месте. Рамку со шкуркой отправляют сушиться в помещение положительной температурой от 20 до 35 градусов.

Шкуры следует располагать от отопительных приборов на расстоянии не менее 1,5 м. Между изделиями оставляют зазор в 10 см. Заранее стоит позаботиться об отсутствии в помещении для сушки таких паразитов, как крысы, мыши и насекомые. В процессе сушки периодически следует удалять сухой чистой тряпкой выступающий на изделиях жир. Когда шкурки полностью высохнут, их можно снять с рамок и сложить одну на другую.