С 4-месячного возраста кролики годятся для забоя, если подразумевается зимний выводок. Например животных из летнего окрола можно зарезать в ноябре. Время года не имеет значения для мясных пород. Достаточно, чтобы они набрали необходимую массу тела. Таких питомцев отправляют на забой в возрасте 72 дней. К этому моменту их вес составляет 1400 г. Если требуется получить качественную шкурку, дожидаются окончания линьки.

Важно соблюдать все правила и этапы забоя для получения качественного кроличьего мяса и шкуры.

Какой возраст наиболее подходящий?

Для мяса кроликов можно использовать, когда они достигают возраста 4-5 месяцев. Если от него нужна еще и качественная шкурка, то необходимо будет учесть время года и процессы линьки зверька. Важно помнить, что забивать новорожденных крольчат и беременных крольчих не выгодно.

Изображение 1

Линяют кролики дважды в год. Понять, закончилась смена меха или нет, поможет цвет кожи животного - н аличие темных пятен говорит о том, что шерсть еще меняется. После завершения линьки кожа становится сплошного белого цвета. Проверить на наличие линьки кроликов белого окраса таким способом не получится. У такого зверька надо попытаться выдернуть клочок меха. Животное подойдет для забоя, если в руке не осталось шерсти.

Кандидатов на убой следует отделить от остальных и в течение суток не давать корм. Это поспособствует очищению организма и значительно облегчит процесс удаления внутренних органов.

Необходимые инструменты

Из инструментов понадобятся две палки средней толщины. Одну, длиною около полуметра, во избежание следов удара нужно замотать в мягкую ткань. У второй палки необходимо заточить края. Она нужна, чтобы подвесить зверька. В том числе понадобятся:

  • веревка для подвешивания;
  • пара ножей, чтобы разделать кролика и снять шкуру с тушки;
  • любые удобные емкости, которые подойдут для размещения кусков мяса.

Если владелец кроликов собирается использовать шкуру для продажи, то необходимо заранее обзавестись специальной рамкой для ее натягивания.

Забой кролика

При забое кролика в домашних условиях необходимо сохранять спокойствие. Действия должны быть уверенными и решительными. Нужно поднять зверька за задние лапы, выждать, пока кролик не перестанет вырываться и быстро нанести палкой точный удар средней силы в затылок. Желательно заколоть и убить животное с одного удара.

Забитому кролику надо отделить ножом кость и сухожилие на задних лапках и надеть надрезами с обоих концов на заостренную палку. Далее следует этап обескровливания. Один из возможных вариантов – перерезать артерию внутри горла, используя маленький нож, вставленный в рот. Затем удаляются глаза или прорезается нос, освобождая выход крови. Данный метод больше подходит для домашних хозяйств. На крупных фермах, в целях экономии времени на забой и разделывание, чаще используют разряд электрического тока в область виска.

Освежевание

Чтобы освежевать животное, делается аккуратный разрез от хвоста до внутренней части задних лап. Стопы обрабатывают таким образом, чтобы осталась шкурка на кончиках лап. Далее надо снять шкуру с паха, прорезая ее между бедер. Иногда мех оставляют и на хвосте. Шкурку снимают по направлению к голове, аккуратно помогая ножом.

Картинка 2

Этапы разделки тушки:

  • Аккуратно удалить мочевой пузырь и половые органы.
  • Потянуть за маленький отросток, оставшийся в паху. Если все сделано правильно, то все органы ЖКТ потянутся следом за ним.
  • Отдельно вытащить желчный пузырь и печень.
  • В последнюю очередь отрезают голову. Тушку снимают с палки и отрезают передние и задние ноги.
  • Нарезают на порционные куски.

Такой способ подходит и для начинающих.

Обработка шкуры

Шкуру нужно незамедлительно обезжирить, то есть избавить от остатков мяса и жира. Для этого процесса понадобится сухая болванка, предпочтительно из натурального дерева, на которую мехом вниз натягивается шкура. Во избежание разрыва изделия оставшийся жир следует аккуратно соскоблить ножом.

Картинка 3

Далее для очищенной заготовки понадобится заранее подготовленная рамка в виде циркуля. Шкура натягивается на раму так, чтобы мех оказался внутри. Для того чтобы изделие не стянулось при сушке, его низ крепко фиксируют на месте. Рамку со шкуркой отправляют сушиться в помещение положительной температурой от 20 до 35 градусов.

Шкуры следует располагать от отопительных приборов на расстоянии не менее 1,5 м. Между изделиями оставляют зазор в 10 см. Заранее стоит позаботиться об отсутствии в помещении для сушки таких паразитов, как крысы, мыши и насекомые. В процессе сушки периодически следует удалять сухой чистой тряпкой выступающий на изделиях жир. Когда шкурки полностью высохнут, их можно снять с рамок и сложить одну на другую.