Цесарка или «царская птица» — это окультуренная птица, с африканскими корнями, входит в разряд Курообразных. Особой популярностью пользуется в странах Европы. Ценится за способность быстро адаптироваться к любым климатическим условиям и неприхотливость в питании. Находится в близком родстве с курами, индюками и перепелами. Ее яйца, как и мясо, гипоаллергенные, относятся к диетическим продуктам и с минимальным содержанием холестерина. Птица продуктивно несется до 6 месяцев в году. В России промышленное разведение этой африканской диковинки сосредоточено в республике Марий Эл и под Москвой.

1
Описание

Яйца у цесарки грушевидной формы, чуть ли не в 2 раза шире куриных, но короче. Вес варьируется в пределах 40–43 г. Скорлупу имеют твердую, с разбросом в цвете — от светло-желтого до насыщенно-кремового, порой в крапинку. Нередко встречается комбинированный окрас, когда один колер ненавязчиво сменяется другим. Гладких яиц у птиц практически не бывает, в основном шершавые на ощупь. Внутреннее заполнение менее водянистое в сравнении с куриным. По габаритам располагаются между перепелиными и куриными.

В связи с редкостью птицы и малочисленной кладкой яйца в свободной продаже найти трудно. Если же повезет встретить, то придется раскошелиться на солидную сумму. Частные фермеры продают такой товар поштучно, по 60–80 рублей.

Благодаря герметичной скорлупе и внутренней оболочке патогенная микрофлора извне никак не влияет на содержимое. А также не возникает испарения влаги. Это объясняет, почему яйца сохраняют свежесть и полезный состав на протяжении 6 месяцев. Оптимальный температурный режим для длительного хранения - +10 °C. Допустима перевозка продукции на длительные расстояния без ущерба. Из-за толстой скорлупы на варку яйца всмятку понадобится затратить 4 минуты, вкрутую - 10 минут.

2
Полезные свойства

Благотворное воздействие яиц цесарки на человеческий организм обусловлено уникальным составом. Ценность состоит в следующем:

  • Витамин А — улучшает зрение. Его практически в 2 раз больше, чем в куриных яйцах.
  • Отсутствие аллергенов, что расширяет возрастной диапазон потенциально возможных потребителей. Рекомендованы как взрослым, так и детям.
  • Можно есть в любом виде: сырыми, вареными, жареными. При сыроедении нет опасности заболеть сальмонеллезом.
  • Низкая калорийность продукта, что не препятствует включению в любую диету по снижению веса.
  • Желток большой, желто-оранжевого цвета и с отменным вкусом. Такая желтковая насыщенность свидетельствует о наличии каротиноидов в большом количестве. Эти вещества необходимы для поддержания иммунитета, улучшения зрения и кожных покровов. Белок наделен бактерицидными свойствами.

Скорлупа не менее полезна, содержит: кальций, железо, цинк, серу, молибден, кремний, фосфор. Калорийность 100 грамм продукта составляет 45 ккал, а энергетическая ценность: белки - 12,7 г, жиры - 0,6 г, углеводы - 0,4 г.

Продукт полностью усваивается и не вызывает аллергической реакции в силу защищенности от присущих человеку вирусных инфекций. Рекомендован к употреблению беременным и кормящим женщинам, людям преклонного возраста, маленьким детям, страдающим малокровием и дефицитом веса. А также включают в ежедневный рацион при ряде случаев:

  • нарушение работы пищеварительной системы;
  • нервные расстройства и депрессия;
  • проблемы с глазами;
  • дисбаланс в обменных процессах организма.

Витамин В в составе способствует наращиванию мышечной массы и улучшает мозговую деятельность. Регулярное употребление в пищу яиц помогает справиться с бессонницей, хронической усталостью и физическими перегрузками. Витамин РР — для стабилизации гормонального фона и выработки отдельных каротиноидов, затормаживающих старение организма.

Цесариные яйца часто назначают пациентам, перенесшим тяжелые операции, или после длительной болезни. С их участием удается быстрее восстановить силы и жизненный тонус. Следует отметить, что присутствующий витамин D служит профилактикой остеопороза и рахита. А витамин Е, которым богаты яйца цесарки, всегда считался источником красоты и молодости.

Наряду с уже перечисленными компонентами стоит выделит минеральную группу, в частности калий и железо. Без них невозможно здоровое функционирование сердечной мышцы и сосудистой сетки. Дуэт фосфора и кальция активизирует регенерирующие свойства, содействует укреплению костей. Немало в продукте и аминокислот, которые не менее важны для стабильной работы всех органов.

3
Противопоказания

Несмотря на огромную пользу, цесариные яйца имеют и противопоказания:

  • Недопустимо часто лакомиться подобным продуктом при больной печени. Сюда же относят и патологии почек.
  • Индивидуальная непереносимость каких-либо компонентов в составе.
  • Несколько дней после прививки детям давать не рекомендуют. Обусловлено снижением иммунитета, когда велик риск возникновения аллергической реакции.
  • Слабая усвояемость животного белка.

Во всем требуется соблюдать меру. Даже суперполезная пища в большом количестве может нанести существенный вред. Переедание становится причиной перегрузки пищеварительного тракта. Желудок порой не справляется с большим количеством белковой пищи.

4
Гастрономическое значение

Блюда из птичьих яиц во всем мире всегда были в приоритете. Цесариные яйца, в силу диетических качеств, рекомендуют включать в меню спортсменов. Этот низкокалорийный продукт не только полезен для общего самочувствия, но и не несет угрозы фигуре. Ослабленным и больным людям подобная пищевая добавка жизненно необходима.

Чтобы максимально сохранить питательную ценность, желательно выпивать яйца сырыми. Даже под термическим воздействием польза ненамного становится меньше. Для мужчин это настоящая находка: одно сырое яйцо утром, съеденное натощак, улучшает потенцию и повышает физические возможности.

Маленьким детям советуют давать вареные яйца. В силу чрезмерной плотности скорлупы варить приходится в 2 раза дольше куриных.

Яичница из яиц цесарки получается нежнее и воздушнее. В любом виде используют наравне с яйцами другой птицы. Рекомендуют вбивать в тесто и различную выпечку вместо привычных куриных, добавлять в соусы.

Ценный состав цесариных яиц нашел применение и в косметологии. Маски на основе желтка снижают жирный блеск кожи, эффективно очищают поры от черных точек, повышают тонус. Регулярные процедуры благотворно влияют на кожные покровы в целом, улучшают цвет и разглаживают мелкие морщины. Кожа преображается уже после 2–3 раз, становится гладкой и шелковистой. Скорлупу, растолченную в муку, используют в качестве скраба. Под его воздействием тело не только очищается от ороговевших клеток и грязи, но и напитывается микроэлементами. Продукт идеально сочетается с другими компонентами без побочных эффектов.

Первая породистая цесарка, волжская белая, появилась еще в 1968 году. На сегодняшний день ведется неустанная работа селекционерами. Взят курс на получение цесарок с более высокими продуктивными показателями. Наряду с этим стремятся усовершенствовать племенные показатели птицы.