С каждым годом выращивание грибов в домашних условиях становится все более популярным. Простая технология позволяет делать это где угодно: от садового участка до балкона или гаража. Однако количество урожая напрямую зависит от качества грибницы. О том, что такое мицелий и как его вырастить, читайте дальше.

Строение и жизненный цикл мицелия

Грибница, внешне похожая на вату, представляет собой вегетативное тело со сложным строением. Она состоит из светлых тончайших мицелиальных нитей толщиной не больше 10 микрон. Каждый гиф разветвляется на еще меньшие гаустории, предназначенные для всасывания питательных веществ. Капсулы, которые образуют плотные внутренние сплетения, выполняют защитную функцию, не давая мицелию пострадать от критических температур.

Схема строения гриба

Жизненный цикл грибов состоит из нескольких этапов. Сначала из споры зарождается первичная грибница. Скрещиваясь с другими клетками, она преобразуется во вторичную, после чего начинается период вегетации. Когда он достигает своего апогея, происходит образование плодовых тел. Последней ступенью развития становится трансформация в третичный мицелий.

Свойства и назначение мицелия гриба

Вегетативное тело способно легко менять свою форму, приспосабливаясь к любым условиям. Это самый важный орган, без которого невозможно размножение и питание грибного организма. На протяжении всего периода вегетации грибница выполняет ряд основных функций:

  • помогает укрепиться на питательной среде;
  • перерабатывает целлюлозу в питательные вещества, ускоряя деление клеток;
  • защищает от негативных внешних факторов;
  • способствует размножению и сохранению спор.

Разновидности и адаптивные формы

В биологии мицелий разделяется на два вида:

  • погруженный – полностью скрытый в субстрате;
  • воздушный – прикрепленный к питательной поверхности сверху.

Однако существует еще одна классификация:

  • ценотический – представляет собой одну многоядерную клетку;
  • септированный – каждая клетка поделена межклеточными перегородками.
Полностью скрытый в субстрате мицелий

Варианты для питательной среды

Для питательного субстрата, как правило, используют три вида грибниц:

  • зерновая;
  • жидкая;
  • палочная.

Первый вариант представляет собой легкий, рассыпчатый материал, которым насыщают среду для выращивания. Так, его хорошо смешивать с почвой или древесными опилками. Обычно зерновой субстрат применяется в крупном производстве.

Жидкий мицелий сначала помещают во фруктозу или мед, после чего переносят на место постоянного произрастания. Благодаря герметичным контейнерам, в которых происходит первый этап вегетации, на поверхности грибницы не образуется плесневой налет.

Если планируется выращивать грибы в естественных условиях, например, на деревьях, лучше всего воспользоваться последним вариантом. Однако для него годятся только лиственные породы деревьев, а урожай будет значительно меньше, чем при других способах выращивания.

Палочные гифы крепятся к древесным срезам, где и происходит дальнейшее культивирование.

Подготовка и обработка субстрата

Выбор питательной среды зависит от вида грибов, которые планируется выращивать. Одни хорошо себя чувствуют в субстрате, а другие – на открытой поверхности.

Из соломы

Самый доступный и универсальный материал – это сухая рожь, пшеница или овес. На злаковых можно вырастить любые виды грибов: от вешенок до мицены. Гифы быстро проникают во внутреннюю структуру соломы, поглощая из нее питательные вещества, необходимые для активного роста.

Перед подсадкой мицелия сено обязательно пастеризуют, так как в нем содержатся дикие грибные споры. Без дополнительной стерилизации они могут вытеснить подсаженную грибницу, не дав ей нормально питаться.

Самый доступный и универсальный материал для грибницы – солома

Из бревен

Лучше всего для выращивания подходит клен, ива, береза, тополь, каштан или ясень. Также грибы хорошо растут на плодовых деревьях. Чтобы грибница прижилась, древесина должна быть «чистой», то есть не содержать посторонние споры.

Пенек рубят в первых числах марта, когда только начинается движение соков. Полгода до подсадки его хранят в сухом помещении с хорошей вентиляцией, без соприкосновения с землей. Перед самой процедурой древесину тщательно зачищают ото мха или лишайника.

Опилки

Как и деревья, опилки лучше использовать от лиственных пород. Не стоит брать слишком мелкий материал, так как он не способен долгое время сохранять рыхлую структуру. Из-за недостатка кислорода в спрессованном субстрате грибница может погибнуть.

Накануне подсадки опилки стерилизуют, чтобы убрать посторонние споры. Для повышения питательности к ним подмешивают отруби – это помогает насытить субстрат азотом. Без такой подкормки грибы вырастают недоразвитыми и невкусными.

Альтернативные субстраты

Кроме выше перечисленных вариантов, можно использовать и альтернативные виды питательной среды:

  • кофейную гущу;
  • чайную заварку;
  • белую плотную бумагу;
  • перегной;
  • кукурузные початки;
  • шелуху от семечек.

Также можно приобрести уже готовый субстрат. Лучше всего его покупать в специализированном магазине.

Выращивать грибы можно на кофейной гуще

Технология выращивания на дачном участке

На свежем воздухе грибы выращивают с конца весны по начало осени. Комфортнее всего грибницам на северной стороне участка, в тени построек или деревьев. Почва должна быть умеренно влажной, а условия произрастания – максимально приближенные к естественным.

При соблюдении всех правил агротехники первый урожай можно собирать уже через три недели после посева.

Процедура состоит из нескольких этапов:

  • формируют посадочную лунку глубиной около 40 см на расстоянии полуметра от дерева или стены постройки;
  • на дно выкладывают слой питательного субстрата толщиной не более 20 см;
  • сверху размещают грибницу, смешанную с садовой землей.

1
Видео «Мицелий грибов на пшенице»

В этом видеоролике показано, как вырастить грибницу в домашних условиях.

Выращивание в домашних условиях

Если на участке выращивание грибов сезонное, то в закрытом помещении урожай можно собирать круглый год. Для этого необходимо придерживаться основных правил:

  • помещение должно быть сухим, хорошо вентилируемым, с подведенным отоплением;
  • лучше, если здание будет возведено из камня, кирпича или шлакоблока;
  • заранее нужно соорудить стеллажи, где будут находиться контейнеры с мицелием.

При культивировании грибов очень важную роль играют температура, влажность и свет. На каждом этапе вегетации грибница нуждается в определенной норме этих показателей. Малейшее нарушение приведет к гибели мицелия.

Какие грибы выращивают из мицелия

В домашних условиях можно выращивать практически любые грибы. Чаще всего это известные всем шампиньоны, опята, вешенки или белые.

Шампиньоны

Самый популярный и простой в выращивании гриб. Как правило, из грибницы получают белые сорта, однако встречаются также коричневые или кремовые разновидности. При соблюдении всех условий за год можно собрать до 7 урожаев. Агротехника довольно проста:

  • подготавливают питательную среду, состоящую из мочевины, соломы, навоза, воды;
  • добавляют суперфосфат;
  • раскладывают субстрат на пленке, где в течение полутора недель его регулярно перемешивают и увлажняют;
  • готовую смесь раскладывают по контейнерам, формируя слой не более 20 см;
  • сверху размещают мицелий, а затем накрывают картоном;
  • прорастание плодовых тел начинается на 2-3 неделю после посадки.
Из грибницы получают белые сорта шампиньонов

Вешенки

Еще один вид неприхотливых грибов, дающий большие урожаи. Как правило, их выращивают на бревнах:

  • за пару дней до посева сухую древесину тщательно вымачивают;
  • далее размещают на ней грибницу, образуя слой не толще одного пальца;
  • бревна расставляют на расстоянии около 40 см друг от друга, а сверху присыпают древесными опилками.

Посев лучше всего осуществлять поздней осенью или ранней весной.
Совет автора

Вешенки не очень любят свет, а потому освещение должно быть тусклым. Температуру до прорастания плодовых тел держат на уровне +15 °С, а после повышают до +25 °С, поддерживая постоянную влажность на уровне 90%. При соблюдении всех условий одно бревно дает до 2, 5-3 кг грибов.

Также для культивирования вешенок можно использовать мешковину. Алгоритм следующий:

  • посевной материал запаривают горячей водой на 12 часов;
  • лишнюю жидкость сливают, а сырье хорошо отжимают;
  • смешивают грибницу с питательным субстратом и плотно набивают мешки;
  • делают в ткани отверстия, через которые будут расти плодовые тела.

Белый гриб

Боровики выращивают только на открытом участке вблизи дубов, сосен или берез. Процедуру посадки осуществляют с мая по сентябрь. Технология состоит из нескольких этапов:

  • вызревшие шляпки замачивают на пару часов в холодной воде;
  • далее добавляют туда стакан сахара и оставляют еще на 2 часа;
  • сняв верхний слой грунта толщиной 20 см, выливают туда мицелий.

Для культивирования белых грибов важно поддерживать постоянную влажность, не допуская застоя влаги, иначе грибница сгниет. Урожай можно собирать уже через год.

Боровики выращивают только на открытом участке вблизи дубов, сосен или берез

Опята

Сложнее всего в домашних условиях выращивать опята. Лучшим местом для них будет безветренный, затененный участок. Мицелий подсаживают на древесину весной следующим образом:

  • на готовые бревна наносят уже готовую грибницу слоем около 1 см;
  • деревяшки вкапывают вертикально в землю, сохраняя между ними интервал 10-15 см;
  • плодовые тела начинают прорастать спустя полтора месяца после посадки.

Культивирование грибов в домашних условиях – дело довольно популярное. Опытные садоводы умудряются выращивать шампиньоны или вешенки не только для себя, но иногда даже на продажу. Главное правило успеха – желание и качественный мицелий!