Грибы лисички в лесу заметны сразу – яркие оранжевые шляпки заметно выделяются на фоне опавших листьев и травы. Появляются они, как правило, после сильных дождей, а сезон тихой охоты на них длится все лето, вплоть до середины осени. Подробнее о полезных свойствах петушков, а также об их выращивании в домашних условиях читайте далее.

1
Общая характеристика грибов

Лисички относятся к съедобным грибам и отличаются отсутствием выраженной границы шляпки. Форма у гриба неправильная, воронковидная. Края волнистые, слегка вогнутые внутрь. Диаметр составляет от 5 до 15 см. Поверхность гладкая, разных оттенков оранжевого. Кожица тонкая, трудно отделяемая. Мякоть упругая, сочная, кремового цвета. Аромат не слишком сильный, с едва заметными фруктовыми нотками. Во вкусе присутствует легкая остринка.

Лисички растут в смешанных или хвойных лесах

Ножка цилиндрическая, плотная, высотой 5-7 см и диаметром до 30 мм, заужена книзу. У основания она гладкая, а ближе к шляпке покрывается тонкими волнистыми перегородками. В складках гименофора находится желтый споровый порошок.

2
Места произрастания и сезон сбора

Естественный ареал обитания петушков распространяется на Европу, Африку, Гималаи, Мексику и Россию. Они растут в смешанных или хвойных лесах, где преобладает повышенная влажность. Встретить их можно во мху, под деревьями или среди травы. Как правило, грибы появляются целыми полянами после сильных дождей с июня по октябрь.

3
Видео «Все о грибах лисичках»

В этом видеосюжете представлено полное описание гриба.

4
Виды лисичек

Ботанике известно более 50 видов лисичек, большинство из которых являются съедобными. По ботаническому описанию они очень схожи между собой и выглядят практически одинаково за исключением некоторых характеристик.

4.1
Обыкновенная

Плодовое тело воронкообразное, шляпка волнистая, диаметром до 12 см. Поверхность окрашена в золотистый или светло-оранжевый колер, который со временем приобретает более темный оттенок. Мякоть плотная, белого или желтоватого цвета.

4.2
Серая

Шляпка сильногофрированная, диаметром до 6 см, темно-серая, иногда с коричневым отливом. Поверхность ее покрыта мельчайшими чешуйками, отчего создается ощущение слабой ворсистости. Мякоть упругая, светло-серого колера, без выраженного аромата.

4.3
Киноварно-красная

Грибы небольшие, диаметром не более 40 мм и высотой до 4 см. Отличаются ярким коралловым или алым цветом. Шляпка вогнута по центу, неправильной округлой формы. Мякоть волокнистая, мясистая, бледно-оранжевого оттенка. Аромат сладкий, вкус с пикантной остринкой.

Киноварно-красная разновидность имеет сладкий аромат

4.4
Бархатистая

Плодовое тело очень волнистое, ярко-оранжевого цвета. Диаметр шляпки не превышает 5 см. Поверхность гриба покрыта тонкими, мелкими ворсинками, что делает ее бархатистой на ощупь. Мякоть плотная, кремового оттенка, в аромате присутствуют абрикосовые нотки.

4.5
Граненая

Шляпка сильногофрированная, отличается насыщенным янтарным колером. Со временем окрас становится светлее, а у старых грибов и вовсе практически исчезает. Мякоть плотная, мясистая, кремово-желтого оттенка.

4.6
Желтеющая

Грибы средней величины, диаметром около 6 см. Шляпка неправильной округлой формы, золотисто-коричневого цвета. Внутренняя поверхность светлая, ножка оранжевая. Мякоть мясистая, кремово-желтая, имеет сливовый аромат и сладковатый привкус.

4.7
Трубчатая

Шляпки крупные, до 8 см в диаметре, со слегка волнистыми краями. Поверхность гладкая, охристого колера с коричневым оттенком. Ножка покрыта восковым налетом, со временем становится полой внутри. Мякоть белесая, имеет землистый аромат и легкую горчинку во вкусе.

Поверхность трубчатого вида гладкая, охристого колера с коричневым оттенком

5
Ядовитые и несъедобные виды

Ботанике известно только два вида ядовитых грибов, похожих на лисички.

5.1
Говорушка оранжевая

Внешне ее можно спутать с лисичкой обыкновенной, так как она имеет похожую форму и такой же рыжеватый окрас. Шляпка воронковидная, диаметром до 80 мм, отличается войлочной структурой. Гименофор раздвоенный, спускается вниз по ножке.

О съедобности говорушки ведется много споров, однако большинство исследований доказывают, что употребление ее в пищу может стать причиной расстройства пищеварения.

5.2
Омфалот маслиновый

Очень ядовитый гриб, который неопытные грибники часто путают со съедобными петушками. Произрастает он на мертвой древесине лиственных пород деревьев. Обладает ярко-рыжим однородным окрасом. В отличие от лисичек, у которых ножка внутри имеет светлый оттенок, у омфалота она сохраняет насыщенный оранжевый цвет.

Омфалот маслиновый – ядовитый гриб

6
Применение лисичек

Лисички можно смело назвать универсальным продуктом, так как область их применения не ограничивается кулинарией.

6.1
В медицине

Благодаря полезным свойствам, лисички очень часто используются в народной медицине. Так, для выведения глистов готовят грибную настойку:

  • 3 ст. л. сухих, перетертых в порошок грибов заливают 300 мл спирта;
  • банку плотно закупоривают и настаивают 21 день, регулярно взбалтывая содержимое;
  • принимают настойку по 20 мл вечером на протяжении 2 недель.

Для восстановления зрения готовят лечебный отвар:

  • 10 г сухого сырья заливают 400 мл кипятка;
  • заготовку ставят на водяную баню и варят 15 минут;
  • сняв с огня, настаивают еще час;
  • принимают по 10 мл трижды в день перед едой.
Грибная настойка помогает от паразитов

Чтобы очистить печень, используют другой рецепт:

  • 1 ст. л. свежих мелко нарезанных лисичек запаривают 350 мл кипятка;
  • средство томят 15-20 минут на тихом огне;
  • по истечении указанного времени настаивают еще 4 часа;
  • принимают по 60 мл один раз в день, за 40 мин. до или после еды.

Петушки эффективно помогают бороться с избыточным весом. Чтобы сбросить лишние килограммы нужно дважды в день принимать по 1 ч. л. грибного порошка, запивая его большим количеством воды.

6.2
В кулинарии

Несмотря на слабовыраженный аромат, лисички являются очень вкусными грибами. Из них готовят супы, соусы, гарниры, добавляют к овощным блюдам, кашам или картофелю. Перед приготовлением каких-либо блюд их обязательно подвергают дополнительной обработке:

  • тщательно промывают под проточной водой;
  • хорошо просушивают;
  • удаляют корешки и землю;
  • обрезают поврежденные участки шляпки.

В холодильнике свежие лисички хранятся только 48 часов. При этом к ним должен постоянно поступать воздух, иначе грибы заплесневеют и приобретут затхлый запах. Если хочется лакомиться петушками дольше, лучше всего их заморозить. Срок хранения мороженого продукта составляет 6 месяцев.

Маринованные на зиму лисички

Еще один вариант надолго сберечь вкусовые качества – засушить грибы. Для этого их раскладывают на противень и отправляют в духовку, разогретую до 80 °С. Срок хранения сушеных лисичек составляет 1 год.

Чтобы обеспечить необходимую циркуляцию воздуха, не выкладывайте грибы вплотную друг к другу, а духовой шкаф оставьте слегка приоткрытым.
Совет автора

6.3
Польза и вред

Богатый биохимический состав делает петушки очень полезным продуктом с точки зрения медицины. Так, регулярное употребление их в пищу помогает:

  • вывести гельминтов;
  • улучшить самочувствие при печеночных заболеваниях;
  • успокоить нервную систему;
  • сбросить лишние килограммы;
  • восстановить зрение;
  • снизить уровень холестерина;
  • нормализовать работу эндокринной системы;
  • понизить артериальное давление;
  • укрепить иммунитет;
  • восстановить эластичность сосудов;
  • снизить риск развития онкологических заболеваний;
  • нормализовать уровень сахара;
  • укрепить сердечную мышцу;
  • восстановить нарушенный обмен веществ;
  • вывести токсины;
  • улучшить работу опорно-двигательного аппарата.

Перед тем как употреблять лисички в терапевтических целях, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Также стоит помнить, что превышение суточной нормы даже для здорового человека может быть опасным. Так как продукт содержит хитин, он очень плохо переваривается, а потому людям с проблемами ЖКТ или болезнями почек лучше воздержаться от употребления этих грибов.

Также отказаться от употребления лисичек следует нижеперечисленным категориям:

  • беременным;
  • женщинам в период лактации;
  • детям до 7 лет;
  • аллергикам.

7
Выращивание в домашних условиях

Вырастить лисички самостоятельно довольно просто. Чтобы получить хороший урожай, нужно лишь создать грибнице условия, максимально приближенные к естественным.

7.1
Выбор посадочного материала

Для получения стопроцентного результата лучше брать уже готовый мицелий, который продается у сертифицированных продавцов. Однако посадочный материал можно приготовить самостоятельно. Для этого собирают шляпки свежих грибов и замачивают их на сутки в подслащенной воде (сахар добавляют из расчета ½ стакана на литр). По истечении указанного времени размоченное сырье разминают руками до образования однородной субстанции, а лишнюю жидкость сливают.

Для выращивания лисичек понадобится готовый мицелий

Для посадки выбирают только ту породу дерева, под которым лисички были собраны. За пару часов до внесения мицелия прикорневой круг орошают дубовым отваром. Это необходимо для того, чтобы продезинфицировать среду, где будут выращиваться грибы. Далее снимают верхний слой почвы толщиной 15 см и диаметром 1, 5 м. Открытый участок поливают отцеженной грибной жидкостью, а затем выкладывают кашицу из шляпок. Сверху посадку присыпают землей, после чего аккуратно увлажняют по стволу чуть теплой, отстоянной водой. Первый урожай из такой грибницы можно будет собирать уже через год.

7.2
Выращивание лисичек с помощью мицелия

Для выращивания петушков тепличный метод не подходит, так как грибам необходимо создать естественные условия произрастания. Разводят их только вблизи лиственных пород деревьев, под которыми они обычно растут в лесу.

Идеальным вариантом будет выкопать молодой саженец с куском почвы, где расположено грибное семейство, и пересадить его к себе на участок.

Процесс выращивания лисичек из мицелия довольно трудоемкий и продолжительный. Состоит он из нескольких этапов:

  • с поляны, где растут грибы, снимают несколько пластов почвы толщиной 15-20 см;
  • аккуратно транспортировав земляные комья домой, их разделяют на несколько небольших частей;
  • помещают в полиэтиленовый пакет или контейнер; чтобы обеспечить к грибнице доступ кислорода, делают несколько отверстий;
  • мицелий переносят в прохладное помещение, где хранят 12-15 месяцев;
  • спустя отведенное время на участке выкапывают лунки глубиной 0, 2 м, а затем размещают в них посадочный материал;
  • хорошо утрамбовав грибницу, тщательно поливают каждую ямку и область вокруг нее;
  • на зиму посадки мульчируют лапником или сухими листьями.
Сезон тихой охоты длится все лето

Лисички отличаются не только яркой внешностью, но также превосходным вкусом и целебными свойствами. Найти грибы в лесу проще простого, однако собирать их нужно очень внимательно, чтобы не перепутать петушки с ядовитыми двойниками.