Сегодня разведение грибов стало не менее популярным, чем традиционных овощных культур наподобие картофеля или помидор. Однако далеко не все знают тонкости этого трудоемкого процесса. Если вы собрались заняться подобным ответственным делом, то наша статья для вас! Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков подобно расписано далее.

1
Выбор и подготовка помещения

Если выращивание шампиньонов происходит только весной-летом, когда температура воздуха не поднимается выше +20 °С, специальные помещения не нужны, так как грибы вполне комфортно чувствуют себя на улице. Во всех остальных случаях идеальным местом будет погреб, гараж, сарай или теплица.

Выращивание грибов - прибыльное дело

Чаще всего шампиньоны выращивают в отапливаемом подвале, где зимой поддерживается необходимая температура, а летом показатели остаются на уровне +12-16 °С. Контролируя влажность и вентиляцию, грибы можно культивировать круглый год.

1.1
Условия выращивания

Помещение для выращивания шампиньонов должно иметь хорошую систему проветривания. От недостатка свежего воздуха грибы вытягиваются в длину и теряют товарный вид. Сквозняки для грибов очень опасны, а потому из вентиляции не должно дуть холодом. Чтобы вместе с воздушными массами не проникли вредители, отверстие следует закрыть москитной сеткой.

Для богатого урожая влажность должна поддерживаться на уровне 80-90%, а средняя температура – в диапазоне от +18 °С до +24 °С. Контролировать показатели помогут специальные датчики, установленные в помещении. Поскольку грибы прекрасно растут без солнечного света, дополнительное освещение им не нужно.

Помещение должно иметь хорошую систему проветривания

1.2
Дезинфекция помещения

Шампиньоны очень не любят конкурентов, а потому перед посадкой помещение следует тщательно обеззаразить. Делают это несколькими способами:

  • окуривают комнату для выращивания грибов серой;
  • опрыскивают стены, полы и потолок формалином;
  • протирают все поверхности раствором медного купороса с известью;
  • обрабатывают открытые участки хлорной известью.

По окончании дезинфекции помещение тщательно проветривают.

1.3
Зонирование пространства

На протяжении всего вегетационного периода шампиньоны нуждаются в разных условиях. Например, средняя температура во время плодоношения должна быть несколько ниже, чем при разрастании мицелия. Чтобы обеспечить комфортную среду, помещение нужно разделить на два пространства:

  • в первом грибница будет содержаться до появления плодовых тел;
  • второе помещение использовать для дальнейшего выращивания урожая.

2
Правила выбора мицелия

Посадочный материал представляет собой систему тесно переплетенных грибных нитей. Без него вырастить шампиньоны просто невозможно, так как именно на грибницу возлагаются основные вегетативные функции.

2.1
Покупка готового продукта

Чтобы успешно выращивать печерицы в домашних условиях, необходим качественный посадочный материал. Лучше всего его приобретать у сертифицированных поставщиков, которые могут дать гарантию. Для новичков подойдет зерновой мицелий, так как он не требует подготовительной обработки.

Перед покупкой зернышки тщательно осматривают. Качественный мицелий отличается однородным, желто-оранжевым цветом, не имеет темных пятен. Свежий материал пахнет грибами, а вот у подпорченного присутствует запах аммиака.

Для пробы можно взять небольшой объем, и если грибница окажется хорошей, докупить необходимое количество.
Совет автора
Для выращивания грибов необходим качественный посадочный материал

2.2
Самостоятельное выращивание мицелия

Некоторые грибники предпочитают готовить посадочный материал дома. Делают это следующим образом:

  • 10 кг зерен заливают ведром воды, затем томят 30-40 минут;
  • сливают лишнюю жидкость, хорошо просушивают и раскладывают по литровым банкам;
  • в крышках, которыми закрывают емкости, делают отверстия глубиной до середины зерна;
  • банки отправляют на полчаса в автоклав, установив давление 1,5 атм.
  • охлажденную среду заполняют грибницей;
  • выдерживают в термостате при температуре +24 °С, пока мицелий не заполнит весь субстрат.

Существует еще один способ выращивания посадочного материала:

  • трехлитровые банки на две трети заполняют субстратом для печериц;
  • плотно утрамбовав, закатывают емкости крышками, где проделывают отверстия размером 30 мм;
  • дырки затыкают ватой;
  • нагревают до +24 °С, после чего помещают туда мицелий;
  • снова закрывают отверстия ватными тампонами.
Некоторые грибники предпочитают готовить посадочный материал дома

3
Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды для роста грибницы является важным этапом в выращивании шампиньонов. Чтобы получить 20 кг компоста, используют:

  • 10 кг соломы;
  • 5 кг навоза;
  • 700 г гипса;
  • ½ кг алебастра;
  • 800 г селитры аммиачной;
  • 200 г суперфосфата;
  • ½ кг мела;
  • 800 г аммония сульфата;
  • ½ л мочевины.
Схема закладки питательной среды

Закладку производят следующим образом:

  1. 1. Солому замачивают на 24 часа, после чего отжимают и делят на четыре равные части.
  2. 2. Выкладывают одну часть на дно емкости, распределив сверху ¼ навоза. Сверху поливают подогретой водой. Делают еще три аналогичных слоя.
  3. 3. Спустя 72 часа тщательно перемешивают содержимое бочки. Добавляют мочевину и суперфосфат.
  4. 4. Еще через сутки снова переворачивают компост, добавляя оставшиеся компоненты. На протяжении месяца, пока субстрат будет готовиться, его перемешивают каждые два дня.

Определить готовность питательной среды можно по отсутствию аммиачного запаха. Компост окрасится в желто-коричневый колер, перестанет прилипать к рукам и мазаться грязью.

4
Видео «Выращивание шампиньонов в домашних условиях»

В этом видеоролике показано, как можно выращивать грибы.

5
Пошаговая инструкция для новичков

Для получения хорошего урожая в домашних условиях важно соблюдать агротехнику выращивания шампиньонов.

5.1
Посадка

Если высадка производится в питательный субстрат, его сначала раскладывают по мешкам или деревянным ящикам. Грибницу углубляют на 50 мм, сохраняя интервал между заделками 20 см. По окончании процедуры присыпают все землей. Для удобства выращивания отверстия лучше делать в шахматном порядке.

Если споры сеют на открытый грунт, сверху их не посыпают почвой, а просто накрывают тканью, которую регулярно увлажняют. Пять дней, в течение которых грибница будет прорастать, для нее поддерживают влажность не менее 80%, а температуру устанавливают на уровне +22-27 °С.

Спустя полторы недели мицелий засыпают известняком, землей и торфом исходя из пропорции 1:4:5. При этом слой делают не слишком толстым – около 5 см. Еще через 5 дней поверхность поливают. На пятые сутки после орошения снижают температуру среды до +13-16 °С.

5.2
Выращивание и уход

После высадки грибницы дальнейший уход сводится к минимуму. Однако для богатого урожая опытные грибники советуют придерживаться нескольких правил:

  1. 1. Если выращивание осуществляется в мешках, их следует подвесить к опорам. Чтобы избежать необходимости в частой замене оборудования, выбор лучше остановить на пластике, так как он не ржавеет и не теряет форму.
  2. 2. Печерицы плохо переносят высокие температуры. Для поддержания необходимого уровня достаточно утеплить помещение или установить инфракрасные лампы, а также поставить датчик контроля.
  3. 3. Чтобы обеспечить грибам постоянный уровень влажности, нужно регулярно увлажнять воздух. Для этого подойдут обычные распылители или же их электронные варианты.
  4. 4. Вытяжки, через которые в помещение с грибницей будет поступать воздух, лучше размещать под потолком.
  5. 5. Когда мицелий покроет поверхность питательной среды, сверху следует подсыпать еще немного субстрата. Это защитит грибницу от пересыхания и сохранит ее плодоносную функцию.
  6. 6. Чтобы подпитать субстрат, можно единоразово внести смесь торфа с мелом из расчета 9:1.

5.3
Правила сбора урожая

Первый урожай собирают уже на четвертый месяц после высадки мицелия. Для употребления в пищу отбирают молодые, среднего размера экземпляры с равномерным окрасом. Шампиньоны с нехарактерными коричневатыми пятнами лучше не трогать, так как они могут быть опасными для здоровья.

Первый урожай собирают уже на четвертый месяц после высадки мицелия

В отличие от других грибов, которые обычно срезают ножом, печерицы выкручивают, а ямку засыпают субстратом.

С одной питательной среды грибы собирают до 7 раз, при этом период плодоношения длится 2-3,5 месяца. Так, за весь вегетационный сезон можно собрать до 60 кг с 1 кв. м. Когда субстрат истощится, его утилизируют, а выбранный мицелий используют для подпитки следующей партии.

6
Способы выращивания шампиньонов

Печерицы выращивают несколькими способами. У каждого из них есть преимущества и недостатки.

6.1
В мешках

Для культивирования грибов в подвале часто используют полиэтиленовые мешки. Процедура выращивания состоит из нескольких этапов:

  • готовый субстрат раскладывают по мешкам слоем 30 см;
  • сверху высаживают посадочный материал;
  • оставляют на три дня, после чего делают несколько отверстий для доступа воздуха;
  • когда начнут формироваться плодовые тела, грибницу переносят на свет;
  • после сбора урожая мешки снова возвращают в темное место, чтобы выросла новая партия грибов.
Для культивирования грибов в подвале используют полиэтиленовые мешки

6.2
На балконе

Если дома нет погреба, выращивать шампиньоны можно на балконе. Делается это следующим образом:

  • пространство заранее утепляют и остекляют;
  • оборудуют шкаф с полками, куда устанавливают систему вентиляции и увлажнения;
  • ящики устилают мхом, а сверху засыпают готовым субстратом;
  • ровным слоем распределяют мицелий, который сверху присыпают компостом;
  • когда начнут формироваться плодовые тела, поверхность укрывают слоем торфа с мелом из расчета 10:1;
  • спустя 5 дней понижают температуру до +17 °С, а субстрат регулярно поливают отстоянной водой.

Выращивая шампиньоны на балконе, первый урожай можно получить уже спустя два месяца после посева.

6.3
Контейнерный способ

Данный метод одинаково подойдет жителям многоквартирных домов и частных коттеджей. Заключается он в следующем:

  • контейнер тщательно дезинфицируют;
  • на дно выкладывают питательную среду слоем около 20 см;
  • далее высаживают грибницу, углубив ее на 5 см;
  • поливают поверхность отстоянной водой и накрывают крышкой.

Во время выращивания температура не должна быть выше +30 °С. Полив необходимо осуществлять регулярно, не давая мицелию пересохнуть.

Выращивать шампиньоны можно блоковым или контейнерным способом

6.4
Блоковый способ

Это наиболее простой способ, предусматривающий использование уже готового прессованного субстрата с высеянным в него мицелием. Производители предлагают блоки массой до 20 кг, изготовленные из навоза, подсолнечной шелухи, торфа и древесных опилок. Чтобы получить урожай шампиньонов, необходимо следовать простому алгоритму:

  • разместить грибницы по полкам;
  • накрыть их полиэтиленом, сделав в нем несколько отверстий;
  • присыпать сверху землей;
  • регулярно опрыскивать поверхность из распылителя.

По популярности среди российских потребителей шампиньоны сегодня стоят на первом месте. Агротехника их выращивания не отличается особой сложностью, а потому получить хороший урожай сможет даже новичок, ранее не занимавшийся грибным делом.