Люди, ведущие здоровый образ жизни, очень много внимания уделяют правильному питанию. Аспарагус – довольно известное растение, без которого не обходится ни один ЗОЖ-рацион. Чем полезна спаржа, и почему ее так любят диетологи? Ответы на эти вопросы вы найдете в статье.

1
Описание и характеристика спаржи

Asparagus – это травянистая культура семейства Спаржевые, произрастающая в регионах с сухим климатом. Растение представляет собой траву или полукустарник с хорошо развитой корневой системой. Стебли плотные, прямостоячие, реже ползучие, длиной до 1, 5 м, покрыты мелкими треугольными листочками. Гастрономической ценностью обладают надземные копьевидные побеги, размером до 20 см.

Asparagus – это травянистая культура семейства Спаржевые

2
Химический состав и калорийность

Аспарагус является диетическим продуктом – калорийность 100 г составляет всего 21 ккал. Также растение имеет богатый химический состав:

  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • ниацин;
  • токоферол;
  • ретинол;
  • макро- и микроэлементы (K, Ca, Mg, Na, P, Fe, Si).

3
Виды спаржи

В ботанике известно около 200 видов аспарагуса, однако в пищу употребляют далеко не все.

3.1
Зеленая

Самый популярный вид, который дает урожай круглогодично. На рынках его продают замороженным или свежим. Зеленые побеги после термической обработки сохраняют сочность, упругость, остаются хрустящими. Из всех разновидностей эта – самая полезная.

Из всех разновидностей зеленая – самая полезная

3.2
Белая

Относится к сезонным продуктам, так как дает урожай только весной. Во время вегетации растение полностью засыпают рыхлым, питательным субстратом, что не позволяет побегам позеленеть. Вкус у такой спаржи нежный, а вот стоимость значительно выше, чем у других видов.

3.3
Фиолетовая

Встречается крайне редко и имеет пикантный вкус с легкой горчинкой. Выращивают этот сорт в полной темноте, освещая ростки всего несколько раз. Свежие побеги имеют фиолетовый колер, который под действием высоких температур превращается в зеленый.

3.4
Соевая

Эту спаржу нельзя назвать растением, так как изготавливается она искусственно из сои. Второе название продукта – корейский аспарагус. Технология производства заключается в кипячении соевого молока, сборе пенки и специальной финальной обработке.

Второе название соевой спаржи – корейский аспарагус

4
Полезные свойства

Богатый биохимический состав спаржи делает ее очень полезной для здоровья.

4.1
Для мужчин

Польза растения для мужчины доказана научно. Регулярный прием зеленых побегов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, повышает потенцию, улучшает репродуктивную функцию. Врачи рекомендуют употреблять аспарагус пациентам с заболеваниями мочеполовой системы, а также для повышения либидо и большей активности сперматозоидов.

4.2
Для женщин

Официальная медицина доказала, что спаржа, введенная в ежедневный рацион женщины, благотворно сказывается на ее здоровье. Продукт способен улучшить общее самочувствие во время менструации или климакса, сохранить тонус, поднять настроение. Также растение обладает омолаживающим эффектом, а потому полезно для кожи и волос.

4.3
Для пожилых людей

Людям старшей возрастной категории врачи рекомендуют есть спаржу регулярно, чтобы насытить организм недостающими полезными веществами. Систематическое употребление продукта предупреждает заболевания опорно-двигательного аппарата, снижает риск инфарктов и инсультов, укрепляет стенки сосудов.

Полезные вещества, содержащиеся в аспарагусе, не дают развиться глаукоме и катаракте.

Полезные свойства и применение продукта

5
Рекомендации по употреблению

Здоровому взрослому человеку аспарагус можно есть ежедневно. Однако есть категории людей, которым нужно употреблять этот продукт осторожно.

5.1
Детям

Вводить спаржу в детский рацион рекомендовано только с двух лет. Поскольку побеги довольно жесткие, они могут нарушить работу еще не окрепшего желудочно-кишечного тракта. Однако сам по себе аспарагус очень полезен для детского организма. Он обеспечивает его энергией, дает все необходимые витамины и микроэлементы, поддерживает стабильную работу внутренних органов.

5.2
При беременности и грудном вскармливании

Зеленые спаржевые побеги богаты фолиевой кислотой, которая крайне важна для нормального формирования центральной нервной системы плода. Регулярное употребление растения предупреждает развитие внутриутробных патологий, стимулирует деление клеток. Во время кормления суточную норму продукта лучше свести к минимуму, так как он может вызвать у ребенка метеоризм или колики.

5.3
Для похудения

Для людей, борющихся с лишним весом, аспарагус – незаменимый помощник. Он помогает организму избавиться от лишней жидкости, обладает слабительным действием, выводит токсины, борется с целлюлитом. За неделю на спаржевой диете можно потерять до 2 кг, однако злоупотреблять продуктом не стоит. Диетологи советуют делать на нем разгрузочные дни, а повседневный рацион разбавлять постным мясом или рыбой.

Сок аспарагуса – незаменимый помощник во время похудения

5.4
При сахарном диабете

Диабетикам врачи советуют употреблять спаржу ежедневно. Так как растение обладает низким гликемическим индексом, оно позволяет стабилизировать уровень сахара в крови и не приводит к набору массы тела. Также аспарагус хорошо утоляет голод, мягко очищает организм от шлаков, снимает отеки. Он обладает укрепляющим действием, повышает иммунитет, не дает развиться тяжелым осложнениям.

5.5
При гастрите

При острой фазе гастрита или язве желудка спаржа противопоказана. Поскольку в ней содержится большое количество грубых волокон и клетчатки, она может усугубить течение болезни. А вот при ремиссии продукт можно добавлять в рацион. Суточная норма его при этом должна быть минимальной, а перед употреблением зеленые побеги нужно обязательно отварить или приготовить на пару.

5.6
При подагре

Пациентам с таким диагнозом лучше исключить аспарагус из своего рациона. Подагра – довольно тяжелое хроническое заболевание, связанное с застоем мочевой кислоты в суставах. Даже во время ремиссии продукт может вызвать осложнение и ухудшить общее состояние. Если отказаться от спаржи нельзя, суточную норму нужно свести к минимуму, а сам продукт употреблять только в хорошо проваренном виде.

5.7
При панкреатите

Острое воспаление поджелудочной железы является строгим противопоказанием к употреблению спаржевых побегов. Жесткие волокна не способны нормально перевариться, а потому могут привести к неприятным последствиям: сильным болям, тошноте, вздутию живота. Однако в стадии ремиссии спаржу есть можно.

Чтобы продукт усваивался быстрее, его нужно предварительно хорошо отварить.
Совет автора

6
Видео «Спаржа: польза и вред»

В этом видеосюжете описаны основные свойства продукта.

7
Варианты применения

Аспарагус любят не только диетологи и люди, ведущие здоровый образ жизни. Растение широко применяется в народной медицине и косметологии.

7.1
Народная медицина

Лечебные свойства спаржи делают этот продукт настоящей панацеей от многих заболеваний:

  • цистит;
  • артрит;
  • мочекаменная болезнь;
  • пиелонефрит;
  • водянка;
  • аденома предстательной железы;
  • невроз;
  • расстройство кишечника;
  • половая дисфункция;
  • дизентерия.
Спаржа и лимон активно используются в народной медицине

Для приготовления лекарственных препаратов используют все части растения:

  1. 1. Столовую ложку измельченных корней, зелени и побегов запаривают стаканом кипятка. Настояв 2-3 часа, аккуратно сцеживают, а затем принимают по 1 ст. л. на протяжении всего дня или делают на основе такого настоя компрессы.
  2. 2. 3 ст. л. сухих корней заливают литром горячей воды. Настаивают несколько часов, а затем пьют по столовой ложке три раза в сутки перед едой.
  3. 3. 3 ч. л. измельченных спаржевых стеблей запаривают 200 мл кипятка. Тщательно процедив, употребляют по 30 г перед каждым приемом пищи на протяжении месяца.

7.2
Дерматология и косметология

Аспарагус хорошо показал себя при лечении различных кожных заболеваний:

  • витилиго;
  • псориаз;
  • плоский лишай;
  • пузырчатый дерматит;
  • пиодермия;
  • экзема;
  • экссудативный диатез.

Также растение оказывает омолаживающее действие, а потому активно используется в косметологии. На его основе готовят крема, маски и другие уходовые средства:

  1. 1. 1 ст. л. перетертых спаржевых стеблей смешивают с 3 ст. л. жидкого меда и добавляют пару капель лимонного эфирного масла. Полученную массу наносят на очищенную кожу лица, а спустя 20-30 минут смывают теплой водой.
  2. 2. Столовую ложку молодых побегов соединяют с 3 ст. л. огуречного пюре, добавив в смесь 2-3 капли розмаринового масла. Маску наносят на лицо, а через полчаса тщательно смывают прохладной водой.
  3. 3. Свежий спаржевый сок в одинаковых пропорциях смешивают с оливковым маслом и, намочив полученной смесью ватные диски, кладут их на глаза. Через 15-20 минут компресс снимают, а остатки убирают салфеткой.

Оливковое масло можно заменить на персиковое или миндальное.

7.3
Кулинария

Аспарагус – универсальный продукт, который можно употреблять в свежем виде или готовить из него разные блюда. На его основе получаются вкусные соусы, салаты или горячие блюда, так как он хорошо сочетается практически со всеми продуктами.

Например, молочный крем-суп готовится следующим образом:

  • до полуготовности проваривают полкилограмма спаржи, соединенной с мелко нарезанным луком;
  • овощи, приправленные солью и перцем, тщательно перебивают блендером;
  • на раскаленной сковороде заводят 2 ст. л. муки со сливочным маслом;
  • добавляют горячую смесь к овощному пюре, вливая туда стакан молока;
  • доведя до кипения, вводят в суп 100 мл сметаны, томят несколько минут, а затем снимают с плиты.

Не менее вкусным получается спаржевый киш с ветчиной:

  • 100 мл молока соединяют с ½ стакана сливок, тремя яйцами, солью, перцем;
  • на оливковом масле пассируют мелко нарезанный лук, добавляют к нему килограмм аспарагуса и тушат 10-15 минут;
  • на дно глубокой формы выкладывают слоями тертый сыр, овощи, измельченную ветчину, поливают соусом, а затем снова посыпают сыром;
  • пропекают в духовке до полной готовности.
Аспарагус – универсальный продукт в кулинарии

8
Вред и противопоказания к употреблению

Для здорового человека спаржа абсолютно безопасна. Однако ее избыток в ежедневном рационе может нанести серьезный вред организму. Также противопоказаниями к употреблению являются:

  • острая форма гастрита или язвы;
  • обострившийся панкреатит или колит;
  • ревматизм;
  • простатит;
  • цистит.

От спаржевых побегов также лучше отказаться людям, склонным к аллергическим реакциям.

9
Как выбирать и хранить спаржу

Самым полезным считается аспарагус, собранный во второй половине весны. Более поздний урожай также можно есть, однако, он не такой нежный и вкусный. Побеги должны быть гладкими, без видимых повреждений, одинаково размера. Хранить их лучше в холодильнике, однако не дольше трех дней, так как продукт потеряет свои полезные свойства.

Сегодня, когда ЗОЖ стад трендом, о спарже знают даже дети. Удивительное растение, богатое витаминами и микроэлементами, способно значительно улучшить здоровье и в буквальном смысле продлить жизнь.