Однолетний салат ромэн является самым популярным представителем зелени и быстрорастущих овощей. Он имеет вид кочана и отличается специфическим вкусом листочков. Свежую зелень можно ежедневно видеть на своем столе, если самостоятельно выращивать зелень. А правильное хранение позволяет надолго сберечь уникальный вкус этого салата.

1
История происхождения культуры

Это растение еще называют римским салатом, что связано с его исторической родиной – Древним Римом. Растение выращивали и широко использовали уже 5 тыс. лет назад. Салат применялся для приготовления кулинарных блюд и в качестве лекарственного сырья, поскольку ввиду богатого химического состава листьев ромэн обладает массой целебных свойств.

В настоящее время ромэн популярен во многих странах мира. Он используется в салатах и закусках, а в Италии его до сих пор тушах, как это делали древние римляне.

Однолетний салат ромэн является самым популярным представителем зелени

2
Описание салата ромэн

Из большого разнообразия сортов салатов ромэн можно легко отличить, если знать его основные черты. Это растение представляет собой кочан, но не круглый, как у белокочанной капусты, а более продолговатый, как у пекинской. Листочки мясистые, но хрупкие, с четко прорисованными жилами. В сыром виде имеет мягкий, более сладкий вкус, чем другие салаты. В среднем пучок салата весит 300 г.

2.1
Химический состав

Листья ромэна – ценный диетический продукт, поскольку в 100 г содержится всего 17 кКал. Растение богато много полезными веществами, такими как:

  • клетчатка;
  • витамины A, C, K, B4 и B9;
  • аминокислоты;
  • бета-каротин;
  • микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор.

Пищевая ценность выглядит следующим образом:

  • белки – 1,8 г;
  • углеводы – 2,7 г;
  • жиры – 1,8 г.
Листья ромэна – ценный диетический продукт

2.2
Полезные свойства

Это незаменимый продукт в рационе человека. Кроме обеспечения организма нутриентами, растение обладает множеством полезных свойств:

  1. 1. Нормализует водно-солевой баланс, устраняет отеки. Это связано с содержанием в листьях калия.
  2. 2. Благотворно влияет на состояние ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
  3. 3. При частом употреблении в пищу снижает уровень АД.
  4. 4. Полезен людям, страдающим анемией, так как повышает уровень гемоглобина в крови.
  5. 5. Очищает организм от вредного холестерина и отложений солей.
  6. 6. Нормализует обмен веществ и работу надпочечников.

Благодаря очень низкому содержанию калорий ромэн незаменим для людей, придерживающихся диетического питания. Его полезно есть во время разгрузочных дней, не теряя запас витаминов. В силу богатого химического состава растение позволяет не только не набирать вес, но и сбросить имеющиеся килограммы, так как оно способно расщеплять жир.

Высокое содержание фолиевой кислоты в листьях делает ромэн важной частью рациона беременных женщин.

2.3
Вред и противопоказания

Конкретных противопоказаний не существует – вредного влияния растения на организм не выявлено. Салат допускается к употреблению даже беременными и детьми в виде смузи. Поэтому от продукта стоит отказаться только в случае аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

3
Популярные сорта

Сортов римского салата немного, но есть из чего выбрать:

  • поздние сорта: Баллон, Ремус и среднепоздний Парижский Зеленый;
  • среднеспелые: Вячеслав, Денди, Латук Римский, Станислав;
  • ранний сорт: Сукрайн – до созревания от первых всходов проходит всего 2 месяца.
Сорт среднего срока созревания Денди

4
Достоинства и недостатки культуры

Этот вид салата лидирует по срокам вызревания в сравнении с подобными культурами. Для полного вызревания ему требуется не более 65 дней. Кроме этого, у растения есть масса преимуществ, делающих его частым обитателем приусадебных участков.

Сорт обладает устойчивостью к понижению температуры, хорошо переносит заморозки. Но чтобы растение не утратило вегетативных способностей, его нужно утеплить при наступлении холодов. Недостатков у культуры гораздо меньше, чем достоинств.

Плюсы:
  1. 1. Хранение. В холодильнике кочаны остаются хрустящими и вкусными до 35 дней.
  2. 2. Способ посадки. Допускается семенной метод.
  3. 3. Польза для здоровья организма.
  4. 4. Высокие вкусовые качества.
  5. 5. Возможность собрать несколько урожаев в течение сезона.
Минусы:
  1. 1. Особенность корневой системы требует соблюдения температурных норм и состава почвы.
  2. 2. При недостаточном поливе листья начинают горчить, отчего становятся непригодными к употреблению в пищу.

5
Видео «Кочанный салат: выращивание»

В этом видеосюжете рассказывается, как посадить и вырастить культуру.

6
Выращивание римского салата

Любая культура порадует земледельца хорошим урожаем при условии грамотного ухода. Чтобы ромэн вырос крупным, вкусным и красивым, нужно соблюдать некоторые правила его выращивания.

6.1
Выбор места и почвы

Выбранный участок в значительной мере определяет уровень будущего урожая. Идеально подходят солнечные места, на которых не застаивается вода и не слишком ветрено. Растение желательно высаживать на грядках после зерновых.

Если земля скудная, питательных веществ в растении будет минимум. Ромэну нужна влага, но на глинистых участках потребуется устроить дренаж. Перед посадкой салата в землю добавляют перегной из расчета 2,5 кг на 1 м². Хлористо-калийные удобрения провоцируют болезни растения и слабый рост, поэтому их использовать не стоит.

Растение желательно высаживать на открытых для солнца участках

6.2
Подготовка и посев семян

Семена лучше приобретать в специализированных магазинах, так как там соблюдаются нормы температуры и влажности при хранении посадочного материала. Подготовка семян заключается в барботировании – это замачивание в растворе микроэлементов с подачей воздуха, и дражировании – обволакивании семян особым составом для повышения всхожести.

Прежде чем сеять семена, стоит смешать их с песком. Это облегчит дальнейшую выбраковку и прополку. Высадка начинается после того, как пройдет угроза морозов – обычно с середины марта, но точные сроки зависят от особенностей региона. Ряды размещают на расстоянии 45 см, между кустами соблюдают интервал 10–20 см. Если высеять салат плотнее, урожай будет слабым. Глубина закладывания семян – не более 1,5 см.

6.3
Полив, прополка и рыхление

Для салатов важен уровень влажности. При пересыхании почвы растение вянет. Уровень полива определяется температурой воздуха и интенсивностью осадков. Воду льют в борозды, чтобы не повредить нежные кусты, из расчета 15 л воды на 1 м² при наличии дренажа. За неделю до сбора урожая полив следует усилить.

Грядки очищают от сорных трав и рыхлят почву минимум трижды за вегетационный период. Это благотворно сказывается на развитии корневой системы и ее обеспечении кислородом.

Культуры обязательно мульчируют

6.4
Подкормки и удобрения

Ромэн лучше растет на богатых, питательных почвах. Он отзывчив к внесению минеральных комплексов при посадке. Но эта культура накапливает в листьях нитраты, поэтому с азотными составами важно не переборщить. В грядку можно внести перегной или компостные удобрения. Если это было сделано при посадке, то процедура не является обязательной.

6.5
Прореживание

От прореживания и отбраковки зависит уровень урожая. Первая процедура проводится через 14 дней после всходов. Расстояние между кустами определяется сроком их вызревания. Для ранних сортов оно составляет 15 см, для поздних – 25 см.

От прореживания зависит уровень урожая

7
Борьба с вредителями и болезнями

Растение подвержено множеству заболеваний и атакам вредителей. Если вовремя не принять меры, можно не только получить слабый урожай, но и полностью утратить растение. Следует быть готовыми к следующим опасностям:

  1. 1. Ложная мучнистая роса. Повреждает семена и взрослые растения. Признаки: темные точки и пятнышки. Устраняется обработкой фунгицидами.
  2. 2. Серая гниль. Это грибок, способный погубить взрослую зелень. Признаки: пятна бурого цвета и серый налет. Лечится фунгицидами, в частности «Топазом».
  3. 3. Белая гниль. Проявляется мокрыми пятнами, не имеющими запаха. Устраняется обработкой фунгицидами. Чтобы растение не впитывало в себя химические вещества, можно заменить их смесью марганца с мелом.
  4. 4. Септориоз. Симптом: пятна на листьях с темными точечками. Для борьбы используются фунгициды, препараты с медью.
  5. 5. Краевой некроз. При этом заболевании темнеют ткани растения. Причиной патологии является перепад температур и неправильный уход. Чтобы устранить болезнь, следует нормализовать температурный режим и усилить полив.
  6. 6. Салатная муха. Личинки насекомого поражают семена. Чтобы этого не случилось, нужно обработать ромэн «Фосфамидом».
  7. 7. Салатная тля. Повреждает всю зелень. В результате листья заворачиваются, наблюдается мозаичность. Для борьбы используют «Фосфамид» или настой луковой шелухи.

Чтобы вовремя заметить заражение и не потерять драгоценные кусты полезного салата, нужно регулярно осматривать грядки.

8
Уборка и хранение урожая

Опытные земледельцы рекомендуют три метода сбора салата:

  1. 1. С получением вторичного урожая. Сердцевина зрелых растений твердая при надавливании. Именно такие кусты подходят для сбора. Их срезают над самой землей, не затрагивая корень. Спустя три недели вырастают новые листья и можно собрать второй урожай. Такой прием повышает собранный объем листьев с одного участка в 1,5 раза. За 14 дней до сбора нужно перевязать кочаны нитками, чтобы листья плотно прилегали друг к другу. Это улучшит их качества и предупредит горечь.
  2. 2. Конечный. Зрелые кочаны нужно срезать и оборвать не пригодные для употребления в пищу листья прямо на грядку. Перекопать их вместе с корнями – они послужат удобрением.
  3. 3. С получением семян. Способ не годится, если нужно собрать листья для еды. Растения не срезают, пока они не выбросят семена. Семенной материал собирают либо сразу, либо постепенно. Собранные семена нужно обмолотить, просушить и несколько раз просеять, удалив мусор.
Зрелые кочаны срезают над самой землей

Салат, приобретенный в горшочке, хранится до трех недель. В холодильнике срезанные листья держат сбрызнутыми водой на нижней полке. Срок хранения – до пяти дней. Замороженный Ромэн не теряет вкусовых качества, но не годится для украшения блюд, так как теряет внешний вид.

Чтобы свежие листья хрустели, перед подачей к столу следует замочить их на полчаса в очень холодной воде.
Совет автора

9
Варианты применения салата

Во многих рецептах используются листья романо. Зелень добавляют в салаты, в блюда, готовящиеся на гриле или в духовке, так как растение хорошо переносит высокую температуру. С ними можно делать красивые холодные и горячие бутерброды. Благодаря интересному вкусу ромэн подходит для приготовления соков и смузи.

Зелень добавляют в салаты и другие блюда

10
Отзывы огородников

«Сложно вырастить рассаду, это прихотливая культура. Лето выдалось засушливым и была угроза потери урожая, так как неделю грядка стояла без полива. Но удалось спасти свою зелень. Урожай получился не обильным, но салат вкусный, поэтому буду сажать его в дальнейшем».

«Первый раз попробовала романо, когда была в отпуске в Италии. Хотела вырастить свой салат, но у меня он получился горьковатый, не такой вкусный. Наверное, из-за ошибок выращивания и неправильного полива. Буду стараться в следующий раз соблюдать агротехнику».

Вареный ромэн по вкусу напоминает спаржу и может использоваться в качестве ее замены. Его может вырастить каждый огородник-любитель, но для получения хорошего урожая растению нужно оказывать должное внимание.