Уникальная культура кресс-салат только завоевывает популярность среди отечественных огородников. В древние времена в качестве лекарственного средства его использовал сам Гиппократ. Пряный вкус растения позволяет добавлять его в различные салаты, соусы, гарниры. Кресс-салат несложно выращивать даже на подоконнике. О правилах и нюансах культивирования этой необычной культуры читайте далее.

1
Что такое кресс-салат

Это травянистое растение может быть одно- или двухлетним. Страной происхождения культуры считается Иран. Также она пользуется популярностью в Египте, Эфиопии и странах Азии. Еще в древние времена салат был известен в Средиземноморье.

Уникальная культура кресс-салат

По вкусу кресс-салат похож на горчицу или хрен. Это высокое растение с длиной стеблей до 60 см и простым корнем. Стебельки и мелкие листочки окрашены в зеленый. Цветки бывают белыми и розовыми. После цветения вырастают плоды, формой напоминающие стручки. Кресс-салат, или, как его еще называют, кирсалат можно легко размножать семенами. Он хорошо себя чувствует на нейтральной или слабокислой, плодородной почве. Требует умеренного полива. Отличается стойкостью к холодам и кратким периодом вегетации.

2
Виды и сорта культуры

Существует несколько видов растения:

  1. 1. Кудрявый. Отличительная черта – интересная изрезанная форма листьев. Включает ранние и среднеспелые сорта.
  2. 2. Цельнолистный. Охватывает сорта с разной скоростью созревания, от ранних до поздних. Отличается ровными крупными листочками и быстро появляющимися всходами.
  3. 3. Посевной. По характеристикам находится между двумя предыдущими видами. Очень быстро созревает. Полюбился потребителям интересным послевкусием.

Выведено множество сортов кресс-салата, отличающихся внешним видом, особенностями выращивания и вкусом. Это позволяет подобрать максимально подходящий сорт каждому дачнику:

  1. 1. Ажур. Кудрявый вид с очень изрезанными листочками, из-за чего и получил свое название. Среднеранний сорт – урожай можно получить через 21 день. Подходит для выращивания на приусадебном участке или в квартире на подоконнике.
  2. 2. Флагман. Отличается слабой урожайностью, но ценится за быстрый срок созревания. Урожай готов к сбору уже через 12-15 дней.
  3. 3. Холодок. Ранний сорт со сроком вызревания до 25 дней. Имеет раскидистую небольшую розетку со множеством листочков. Цветы белого колера.
  4. 4. Забава. Урожай дает примерно через месяц. Отличается мягким, интересным вкусом, похожим на хрен.
Распространенные виды и сорта

3
Состав и полезные свойства

Кресс-салат – отличное дополнение к рациону, ведь в 100 г растения содержится всего 32 ккал. Несмотря на отличия в сроках созревания и способах выращивания, все виды салата имеют подобный химический состав. В листьях растения содержится много витаминов (А, В, С, К, РР, Е) и микроэлементов (калий, медь, железо, фосфор и пр.), что делает его очень полезным для здоровья.

Больше всего питательных веществ находится в микрозелени – самых первых листьях взошедшего салата.

Кресс-салат оказывает разнообразное положительное воздействие на организм:

  • очищает от шлаков, токсинов, холестерина и выводит лишнюю воду;
  • нормализует уровень гемоглобина;
  • повышает скорость заживления ран;
  • способствует оттоку желчи и отхаркиванию;
  • нормализует работу щитовидки;
  • улучшает память;
  • нормализует сон;
  • действует как афродизиак.
Состав и питательность культуры

4
Применение кресс-салата

Особенный вкус листьев салата сделал его отличным дополнением к любым блюдам. Как приправу его широко используют в Армении и Грузии, где он зовется цицмати. Французы считают это растение обязательной составляющей многих овощных и мясных блюд. А благодаря массе полезных свойств его применяют как лекарственное и косметическое сырье.

4.1
В кулинарии

Для приготовления пищи используют только свежий салат, так как именно такая зелень обладает неповторимым вкусом. Кресс-салат используют как самостоятельное блюдо или в качестве специи. Его можно добавлять в омлеты, запеканки, салаты, соусы, гарниры к мясным блюдам, в овощные супы.

4.2
В народной медицине

Отвары, настои и просто измельченные листья растения используются для лечения следующих патологий:

  • конъюнктивит;
  • раны, язвы;
  • дерматит, экзема;
  • простудные заболевания, бронхит;
  • артрит, артроз.

Мазь с кресс-салатом на основе вазелина помогает в борьбе с гнойниками. Особый вкус растению придает входящее в его состав горчичное масло, поэтому из листьев можно изготовить горчичники.

Кресс-салат активно используют в кулинарии и диетологии

4.3
В косметологии

Из кресс-салата готовят маски, тоники или просто прикладывают к коже свежие листья. Растение очищает кожу, повышает ее упругость, уменьшает количество морщин. Его можно применять для сухой и жирной кожи лица. Кресс-салат также эффективно помогает в борьбе с перхотью и выпадением волос.

4.4
В диетологии

Кресс-салат входит в различные диеты. Богатый состав листьев делает культуру полезной для здоровья – она благотворно воздействует на иммунную систему и очищает организм. Однако, несмотря на незначительную калорийность, не стоит употреблять более 100 г зелени.

5
Противопоказания и возможный вред

Несмотря на большую пользу свежей зелени для организма, ее можно употреблять не всем. Следует отказаться от салата при следующих патологиях:

  • склонность к аллергии;
  • пониженное АД;
  • болезни ЖКТ (воспаления и язвы).

Беременным женщинам перед употреблением кресс-салата следует проконсультироваться с врачом. Растение помогает избавиться от отечности и запора, но это довольно сильный аллерген.

6
Видео «Выращивание кресс-салата от А до Я»

В этом видеосюжете описаны правила посева и выращивания культуры.

7
Методы выращивания кресс-салата

Можно вырастить зелень в парнике, на открытых грядках и даже на балконе. Но перед посадкой нужно правильно подготовить грунт и семена.

7.1
Требования к почве

Это очень неприхотливое растение. Оно способно расти даже на мокрых салфетках. Оптимальным вариантом является смоченная вата, присыпанная землей. А при правильном уходе культура может обойтись вовсе без грунта.

На приусадебном участке также можно сажать это растение, но в таком случае высока вероятность присутствия в земле яиц крестоцветной блошки, способной сильно повредить урожай. Для посадки на приусадебном участке под кресс-салат следует отвести место, на котором ранее росли картофель, морковь, лук или чеснок. После капусты его сеять нельзя.

7.2
Подготовка семян к посадке

Семена кресс-салата напоминают горчичные, но они более вытянутые и крупные, поэтому их несложно сеять. Чтобы семечки быстро проросли, перед посадкой их нужно залить водой таким образом, чтобы жидкость их еле покрывала, и оставить на 11–15 часов. Так они быстро набухнут и проклюнутся.

Стратификация семян перед посадкой

7.3
Посадка на рассаду

При отсутствии собственного земельного участка свежую зелень можно выращивать дома в течение всего года, высевая семена каждые 7-10 дней. Если есть возможность выращивать овощи в огороде, кресс-салат сеют с марта по сентябрь. А уже с октября до марта грядку можно перенести на подоконник. Чтобы всегда иметь источник витаминов и микроэлементов, следует чередовать посадку разных сортов этого растения.

7.4
Выращивание на подоконнике в грунте

В горшки семена можно сеять в середине сентября, когда всходам не будет грозить жаркое солнце. Кресс-салат не любит прямые солнечные лучи, поэтому его лучше размещать на северных окнах и застекленных балконах.

Удобнее и безопаснее приобрести готовую почвосмесь для рассады. Это предупреждает угрозу роста сорняков и поражения салата вредителями и болезнями.
Совет автора

Алгоритм посадки следующий:

  1. 1. Семена замачивают для проращивания.
  2. 2. Землю размещают в горшки с дренажом. В семена добавляют воду, чтобы они буквально плавали.
  3. 3. Готовую почву увлажнят. Посевной материал набирают из емкости ложкой и выливают на грунт.
  4. 4. Засыпают посевы землей слоем не более 0,5 см и накрывают пленкой на сутки.
  5. 5. Увлажняют землю, опрыскивая из пульверизатора.

Через 24 часа укрытие снимают. Далее растению понадобится только регулярный полив. В зависимости от выбранного сорта, уже через 15 дней можно получить свежую зелень. Высевая салат каждую неделю, можно постоянно иметь на своем столе натуральные витамины.

Кресс-салат можно вырастить даже в цветочном горшке

7.5
Выращивание на подоконнике без земли

Грунт для выращивания кресс-салата можно заменить ватой, древесными опилками или обычными бумажными салфетками. Основное правило данного метода – всегда увлажненная основа. Семена обязательно проращивают, иначе они недружно взойдут.

Посадка проводится по следующей схеме:

  1. 1. В подходящую емкость с высотой бортов не менее 5 см постелить выбранный материал основы и обильно увлажнить.
  2. 2. Ложкой набирать семена вместе с водой и вылить их на основу.
  3. 3. Закрыть крышкой или покрыть пленкой до появления ростков.
  4. 4. Постоянно поливать, избегая повышения уровня воды.
  5. 5. В зависимости от сорта урожай вызревает через две недели.
Выращивание в домашних условиях без земли

7.6
Выращивание в открытом грунте

На открытые гряды салат можно посеять под зиму. Тогда весной при первой оттепели молодые ростки быстро появятся на грядке. Можно не бояться за всходы, поскольку кресс-салат отличается устойчивостью к низким температурам и заморозкам.

Для посева готовят борозды глубиной не более 1 см. Нельзя оставлять урожай на грядке более 20 дней, иначе он перерастет и начнут формироваться стрелки. Чтобы собрать семена, один из урожаев следует оставить нетронутым. Когда семенные коробки сформируются и вызреют, растение вырывают вместе с корнем и сушат, чтобы семена высыпались.

7.7
Выращивание в теплице

Агротехнические требования к выращиванию кресс-салата в теплице практически не отличаются от правил посадки на открытые грядки. Важной особенностью метода является необходимость регулярного проветривания парника. В целом выращивание этой культуры под пленкой не имеет смысла, так как растение хорошо себя чувствует на открытой земле, как только появится весеннее солнце.

Культивировать культуру можно в теплицах и открытом грунте

8
Вредители, болезни и методы борьбы с ними

Даже если соблюдать все правила выращивания культуры, она может быть поражена болезнями или вредителями. Существует всего два вида паразитов, опасных для салата:

  1. 1. Крестоцветная блошка. Мелкие черные жучки способны за короткое время сделать листочки растения ажурными. Но бороться с ними несложно. Достаточно провести опыление табачной пылью или обработать растения ледяной водой. Химические средства для обработки этой культуры не подходят из-за короткого периода вегетации.
  2. 2. Тля. Паразит питается соком растения, из-за чего салат деформируется и вянет. Чтобы избавиться от проблемы, используют мыльно-содовый раствор: на 10 л воды берут 50 г мыла и 75 г кальцинированной или 200 г пищевой соды.

Болезней у культуры больше, чем вредителей:

  1. 1. Серая гниль. Проявляется в виде бурых пятен на листочках и пушистого налета серого или бурого цвета. Больные растения постепенно погибают. Причина патологии – чрезмерная влажность воздуха. От серой гнили нет лечения.
  2. 2. Пятнистость листьев. На культуре появляются пятна разного цвета, иногда с красным или бурым окаймлением. Патология распространяется через воздух и механическое воздействие, передается от больных растений. С пятнистостью борются обработкой бордоской жидкостью или 1% раствором хлорокиси меди.
  3. 3. Мучнистая роса. Характеризуется белым налетом на стебельках, листочках, соцветиях. Чаще появляется при загущении посевов. В рамках профилактики следует прореживать всходы, удалять сорняки и обрабатывать растения 1% раствором серы.
  4. 4. Ложная мучнистая роса. Проявляется желтыми пятнами, чаще образующимися на верхней части листочков, которые ограничены жилками. Постепенно они разрастаются, поврежденные ткани салата погибают. Внизу на листьях появляется белый или серый налет. Для борьбы с болезнью нужно вовремя уничтожать больные растения и проводить обработку 1% бордоской жидкостью.
  5. 5. Черная ножка. Патология приводит к повреждению прикорневой шейки и гниению корней. Причина – чрезмерная влажность. Для профилактики нужно прореживать посевы и рыхлить почву. Для лечения используют бордоскую жидкость.
Пожелтение листьев – признак неправильного ухода

9
Сбор и хранение урожая

Урожай собирают, когда высота растения достигнет 15 см. Для этого достаточно срезать верхние 10 см побегов. Лучше каждый раз брать свежий салат прямо с грядки. При необходимости хранения стебли ставят в воду, а затем в холодильник. Но так растение быстро увядает и теряет полезные свойства. Для длительного хранения кресс-салат рекомендуется замораживать.

10
Отзывы садоводов

«Я использую кресс-салат практически во всех блюдах. Точнее, готовлю смесь, добавляя петрушку и укроп. Выращиваю в теплице».

«Зелень имеет специфический вкус, на любителя. Но для пополнения запаса витаминов, особенно в зимний период, это то, что нужно».

Кресс-салат пока еще не столь популярен среди отечественных дачников. Но это отличное дополнение рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Несмотря на многочисленные полезные свойства, продукт следует употреблять в умеренном количестве, не забывая о противопоказаниях.