Крипсхед, как еще называют известный всем салат Айсберг, знаменит своей универсальностью и полезными свойствами. Продукт часто используется в диетическом питании, а также очень любим людьми, которые придерживаются здорового образа жизни. Вырастить его дома несложно. Зная секреты агротехники, свежей зеленью можно наслаждаться круглый год.

1
Описание и характеристики салата

Популярность к крипсхеду пришла в начале ХХ столетия, когда культуру стали активно выращивать американские фермеры. Из-за сочных, ломких листьев растение изначально называли хрустящим салатом, а вот современное название образовалось благодаря способу хранения свежей зелени – ее просто засыпали колотым льдом.

Изначально салат Айсберг активно выращивали американские фермеры

1.1
Внешний вид

Внешне Айсберг выглядит, как белокочанная капуста, весит до 1 кг. Однако если присмотреться, то можно заметить, что головка у него более рыхлая, а листья имеют нежный салатовый оттенок. В них содержится большое количество воды, а потому они очень хрустящие и долго сохраняют товарный вид. Благодаря этим качествам крипсхед отлично подходит для украшения готовых блюд.

1.2
Вкусовые качества

Айсберг называют универсальным салатом, так как вкус у него преимущественно нейтральный. Тщательно разжевав листик, можно ощутить едва заметную горчинку, гармонично сочетающуюся со сладковатыми нотками. Слабовыраженные вкусовые качества позволяют использовать продукт в различных многокомпонентных рецептах.

1.3
Отличия от латука и капусты

Несмотря на внешнюю схожесть, крипсхед можно легко отличить от его листовых собратьев. Так, у латука листья имеют бордовый оттенок и менее выраженный вкус, а кочан вырастает более рыхлым. От белокочанной капусты Айсберг отличается хрустящей, сочной зеленью, которая содержит намного больше питательных веществ. А вот пекинская капуста сразу узнается по продолговатой форме и ажурной листве.

Крипсхед напоминает белокочанную капусту

2
Химический состав и калорийность

Айсберг не зря так любим диетологами и приверженцами здорового образа жизни. В его биохимическом составе собраны практически все полезные элементы:

  • витамины группы В;
  • ретинол;
  • аскорбиновая кислота;
  • альфа-токоферол;
  • фитоменадион;
  • никотиновая кислота;
  • бета-каротин;
  • микро- и макроэлементы (K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se).

Кроме того, крипсхед является низкокалорийным продуктом – в 100 г свежей зелени содержится всего 14 ккал.

Культура богата на углероды

3
Польза для организма

Благодаря богатому содержанию полезных веществ Айсберг положительно влияет на организм человека. Так, регулярное употребление листьев салата в пищу помогает нормализовать обмен веществ и ускорить метаболизм, улучшает кровь. Продукт способствует укреплению центральной нервной системы, повышает сопротивляемость стрессам, борется бессонницей. Также он незаменим для людей, сидящих на жиросжигающих диетах.

Крипсхед очень полезен беременным и кормящим женщинам, так как восполняет дефицит питательных веществ. Продукт абсолютно не влияет на состав грудного молока, а потому не несет опасности для ребенка.

Мужчинам также рекомендуется ввести Айсберг в свой ежедневный рацион. Салат укрепляет сердечно-сосудистую систему, уменьшает риск возникновения инфарктов и инсультов, повышает стрессоустойчивость. Для тех, кто занимается спортом, салат также полезен – он помогает нарастить мышечную массу и укрепить костную ткань.

4
Вред и противопоказания

Крипсхед, пожалуй, один из немногих продуктов, который имеет минимум противопоказаний. Его разрешено употреблять даже во время беременности и лактации. Противопоказанием является обострение таких заболеваний:

  • колит;
  • энтероколит;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра.

Осторожными нужно быть людям, имеющим индивидуальную непереносимость продукта.

Листья салата можно употреблять даже во время беременности

5
Виды салата Айсберг

Под этим названием кроется более полусотни различных сортов листовой зелени в форме кочана. Рассмотрим самые популярные из них.

5.1
Аргентинас

Отличается довольно рыхлым кочаном и сочными темно-салатовыми листьями. Обладает высокой производительностью, а также хорошо переносит транспортировку. Отлично подходит для декорирования готовых блюд.

5.2
Глобист

Внешне очень похож на белокочанную капусту. Для зелени характерен светло-салатовый цвет и волнистые, зубчатые края. Глобист наиболее любим диетологами, которые советуют употреблять его с оливковым маслом.

5.3
Куала

Относится к сортам раннего срока созревания. Для культивара характерны округлые, слегка пупырчатые листья с зазубренными краями. Они не подлежат заморозке или термической обработке, однако в свежем виде отлично дополняют вкус мясных блюд.

Куала относится к сортам раннего срока созревания

5.4
Оптимист

Отличается плотной, круглой головкой правильной формы. Листовые пластины очень нежные и ровные, светло-зеленого цвета. На вкус Оптимист довольно пикантен, что позволяет сочетать его с различными овощными салатами.

5.5
Сандпайпер

Довольно крупная разновидность крипсхеда, которую легко узнать по темно-салатовой ажурной зелени. Хрустящая, сочная структура теряется при термической обработке или заморозке, однако этот сорт отлично смотрится в качестве декора.

5.6
Фиорет RZ

Раннеспелый культивар, дающий первый урожай уже спустя два месяца после посадки. Для него характерна высокая производительность, а плотные, слегка приплюснутые листья подходят практически ко всем готовым блюдам.

Сорт Оптимист отличается плотной головкой

5.7
Фортунас

Данный сорт прекрасно подходит для круглогодичного выращивания. Он отличается хорошей адаптацией к погодным условиям, а также пригоден для заморозки. Чаще всего используется в витаминных салатах или как самостоятельный продукт.

5.8
Энсембл

Крипсхед этой разновидности также можно выращивать круглый год. Для него характерна средняя рыхлость и насыщенные зеленые листья, которые легко отрываются от кочана. Их можно замораживать, однако лучше употреблять в свежем виде.

6
Видео «Посев семян кочанного салата»

В этом видеоролике показано, как произвести посев семян на рассаду.

7
Популярные способы выращивания

Несмотря на многочисленные нюансы, агротехника выращивания салата Айсберг довольно проста. Культивировать листовой овощ можно по-разному, о чем мы и поговорим чуть ниже.

7.1
В открытом грунте

Чтобы непрерывно собирать урожай, семена лучше высеивать в несколько этапов:

  • весной – каждые 14 дней;
  • летом – через одну неделю;
  • осенью – каждые две недели.

Крипсхед может расти на одном месте не более трех лет, после чего почве необходим двухгодичный перерыв от сложноцветных.

Айсберг любит открытые, солнечные участки. Комфортнее всего культура чувствует себя на легких, питательных грунтах с нейтральной кислотностью и хорошей аэрацией. Желательно сеять салат после картофеля, лука, капусты, зерновых, сельдерея или бобовых.

Опытные дачники советуют покупать посевной материал в специализированных магазинах. Перед посадкой его необходимо подготовить:

  • залейте семена чуть подсоленной водой и оставьте на четверть часа;
  • всплывшие зернышки выбросьте, а оставшиеся оберните влажной тканью;
  • когда проклюнутся первые росточки, обработайте их слабым раствором марганцовки, после чего тщательно промойте обычной водой;
  • непосредственно перед посевом замочите посевной материал в стимуляторе роста.

Место для будущих посадок готовят осенью. Для этого землю глубоко перекапывают с перегноем, добавляя небольшое количество минеральных удобрений. Весной, когда полностью сойдет снег, участок снова рыхлят и накрывают спанбондом, чтобы почва прогрелась.

С наступлением стабильного тепла на грядках проделывают длинные неглубокие канавки с интервалом 30-40 см. Грунт чуть утрамбовывают и увлажняют, а затем раскладывают посевной материал, делая отступы между семечками по 20 см. Сверху посадку присыпают землей толщиной не более 1 см.

7.2
В контейнерах

Чтобы вырастить Айсберг в контейнерах, емкости заполняют готовым магазинным субстратом или питательным грунтом, приготовленным самостоятельно. На поверхности делают несколько неглубоких бороздок и раскладывают по ним семена. Присыпав посевной материал землей, почву слегка увлажняют, а сверху накрывают пищевой пленкой. Пока не проклюнутся первые ростки, температуру поддерживают на уровне +16 °С, после чего пленку убирают, а показатели поднимают до +25 °С.

Айсберг можно выращивать в контейнерах

7.3
На гидропонике

Данный метод чаще всего используется при выращивании крипсхеда в промышленных масштабах или на продажу. Для посева семян используют перфорированные емкости, которые заполняют волокном кокосового ореха. Осуществив посадку, их размещают на специальных длинных желобах. Внизу по ним течет жидкая подкормка, проникающая через нижние отверстия контейнеров к корневой системе растения. Такой способ очень выгодный, потому как позволяет добиться максимальных темпов роста и производительности.

Выращивание культуры на гидропонике в промышленных масштабах

8
Общие правила ухода

Залог успешного выращивания салата Айсберг заключается в комплексном уходе после посева.

8.1
Полив и подкормка

Крипсхед очень не любит засуху, а потому поливать его нужно обильно и регулярно. Во время жаркого лета процедуру проводят через день; во все остальные периоды достаточно одного раза в неделю. Орошают посадки утром или вечером, когда нет палящего солнца.

Для нормального роста Айсбергу достаточно всего двух подкормок на протяжении всего вегетативного сезона: перед посевом и во время образования головок. Удобрения, как правило, вносят в жидком виде, совмещая процедуру с поливом. Для этого используют смесь органики с комплексными минеральными подкормками.

8.2
Прополка и прореживание

Сразу после орошения грядки крипсхеда требуют тщательной прополки. Благодаря этой процедуре к корневой системе растения лучше поступает кислород и питательные вещества, а также удаляются сорняки, которые мешают нормальному росту кочана.

Поскольку корни у Айсберга поверхностные, рыхлите землю не слишком глубоко, чтобы не повредить подземную часть растения.
Совет автора

Во время роста головок салат нуждается в прореживании. Процедуру проводят дважды:

  • после появления первого полноценного листика (пикируют с интервалом 5 см);
  • с формированием 6-8 настоящих листов (оставляют расстояние 20 см).
Грядки можно мульчировать черным агроволокном

8.3
Укрытие

Сразу после посева крипсхед накрывают спанбондом. Как только воздух на улице прогреется до +20 °С, укрывной материал снимают. Также агроволокно спасается уже подросшие кочаны от палящих солнечных лучей. Его набрасывают днем и снимают вечером, чтобы предотвратить выброс цветочных стрелок.

9
Болезни и вредители культуры

При соблюдении всех правил агротехники салат Айсберг болеет редко. Проблемы могут возникнуть при чрезмерном поливе. Так, застой влаги является главной причиной грибковых заболеваний (мучнистая роса, фузариоз, склеротиния, корневая гниль). Поскольку зелень употребляется в пищу в свежем виде, обрабатывать ее химическими средствами нежелательно. В исключительных случаях можно использовать бордосскую жидкость или слабый раствор йода. Однако при большой области поражения допускается применять минимальную дозу фунгицида, например, «Ипродион».

Нередко крипсхед страдает от тли, луговых мотыльков, крестоцветных блошек и совок. С паразитами обычно борются при помощи древесной золы или водного раствора хозяйственного мыла. А вот улиток или слизней, которые тоже любят полакомиться сочной зеленью, собирают вручную.

10
Сбор и хранение урожая

Каждый сорт Айсберга имеет свои сроки созревания, а потому ориентироваться лучше по размеру кочана. Если головка достигла диаметра 10 см, она готова к срезке. Урожай собирают рано утром, пока еще нет палящего солнца. Острым, продезинфицированным ножом аккуратно срезают салат под основание.

Как правило, крипсхед может пролежать в холодильной камере около 5-7 дней. Чтобы подольше сохранить свежесть, кочаны оборачивают влажной салфеткой или используют герметичные зип-пакеты.

Урожай собирают рано утром

11
Варианты применения

Мы привыкли видеть салат в качестве продукта питания, однако сфера его применения несколько шире.

11.1
В кулинарии

Как самостоятельный продукт, Айсберг не слишком хорош из-за нейтрального вкуса. А вот в качестве дополнительного ингредиента для витаминных салатов, мяса или овощных гарниров, он придаст блюду не только красоту, но и свежесть. Нежные листья прекрасно смотрятся в виде декора. Также на их основе можно делать холодные закуски или использовать, как тарелку для подачи блюд.

11.2
В диетологии

Для людей, сидящих на диете, крипсхед является незаменимым продуктом. Благодаря низкой калорийности его можно добавлять в разные салаты или же употреблять отдельно. Особенно хорошо свежая зелень усваивается после физических нагрузок. Для разнообразия из сочных листьев делают фреши и смузи, добавляя к продукту фрукты или овощи.

Айсберг рекомендован для включения в диетический рацион

11.3
В косметологии

Полезные вещества, входящие в состав Айсберга, благотворно влияют на состояние кожи. Так, маски для лица из крипсхеда выравнивают тон, отбеливают, избавляют от пигментных пятен, а также придают лицу здоровый вид. Не менее полезны средства для мытья головы с добавлением сока листьев салата. Они питают пересушенные волосы и избавляют от перхоти.

Ванночки с соком Айсберга эффективно укрепляют ногти и увлажняют кожу рук.

11.4
При заболеваниях

При отсутствии строгих противопоказаний крипсхед можно употреблять практически всем. Людям, страдающим от гастрита или панкреатита, он помогает бороться с болезнью за счет насыщения организма полезными веществами. Однако во время обострения продукт лучше вывести из рациона до наступления ремиссии.

Также Айсберг полезен диабетикам, поскольку способен улучшить их состояние. А вот больным подагрой следует быть осторожными при употреблении свежей зелени, так как она может спровоцировать нежелательные осложнения.

12
Отзывы и рекомендации дачников

«Выращиваю Айсберг довольно давно. Первое время у меня не получалось добиться крупных кочанов, однако вскоре секрет был раскрыт – чтобы головка выросла нормальных размеров, надо хорошо проредить посадки. А в остальном растение некапризно и дает отличный урожай».

«Очень люблю свежую зелень, а потому салатом у меня засажено несколько грядок. Айсберг выращиваю наравне с латуком и другими разновидностями, однако хочу сказать, что именно крипсхед самый неприхотливый из всех листовых овощей».

Айсберг неслучайно стал самым популярным салатом среди дачников и обычных потребителей. В нем содержится максимальное количество полезных веществ, что делает его незаменимым продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем.