Зелень, выращиваемая на огороде, обладает массой полезных веществ, благотворно влияющих на организм человека. Одной из таких культур является сельдерей черешковый. Он оказывает терапевтическое воздействие, применяется в народной медицине, а также незаменим для людей, борющихся с лишним весом. Подробнее о том, как его вырастить, читайте дальше.

1
Описание сельдерея черешкового

В Европе о полезном растении было известно еще четыре столетия назад. Долгие годы культуру активно выращивали на территории Средиземноморья, а вот наши предки узнали о ней только с приходом императрицы Екатерины II. Сегодня лидерами по культивированию сельдерея являются Калифорния и Мичиган, где открыт музей этого удивительного овоща.

Сельдерей черешковый – нетребовательная в уходе культура

Многолетнее растение принадлежит к семейству Зонтичные и является близким родственником петрушки. На первый год после посадки у него формируется стебель, а на второй появляются плоды. Поскольку пищевую ценность имеют только черешки, культуру принято выращивать как однолетник.

Согласно ботаническому описанию, стручковый сельдерей имеет стержневой корень и перистые, рассеченные листья, образующие розетку. Стебли толстые, сочные, мясистые, диаметром около 5 см, высотой до 1 м. На вкус очень пряные, сладкие, с горчинкой, обладают сильным запахом.

2
Химический состав и калорийность

Полезная овощная культура является очень низкокалорийной. В 100 г свежего продукта содержится всего 19 ккал, а пищевая ценность черешков следующая:

  • белки – 0,8 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 2,2 г;
  • вода – 94 г;
  • клетчатка – 1,8 г.

Также черешковый сельдерей обладает богатым биохимическим составом:

  • витамины группы В;
  • аскорбиновая и никотиновая кислоты;
  • токоферол;
  • бета-каротин;
  • микро- и макроэлементы (K, Na, P, Ca, Mg, Fe).

3
Польза и вред для здоровья

Полезные вещества, входящие в состав спелых стеблей, оказывают благотворное влияние на организм человека:

  • выводят токсины;
  • повышают иммунитет;
  • восстанавливают нормальный метаболизм;
  • замедляют процесс старения;
  • стабилизируют работу ЖКТ;
  • ускоряют регенерацию кожных покровов;
  • успокаивают центральную нервную систему.
Полезные и лечебные свойства

3.1
Для женщин

Регулярное употребление стеблевого сельдерея помогает женщинам подольше сохранить молодость, укрепить волосы и ногти. Овощ способен продлить детородный период, а также устранить болевой синдром во время менструаций. Выжимка из черешков эффективно снимает воспаления, а потому часто используется при приготовлении домашних масок для жирной, проблемной кожи.

3.2
Для мужчин

Полезный овощ очень важен для мужского здоровья, поскольку в нем содержатся гормоны, положительно влияющие на потенцию. Введенные в ежедневный рацион свежие стебли снижают риск развития аденомы простаты, повышают сексуальное влечение, помогают справиться с проблемами мочеполовой системы. Известно, что несколько столетий назад растение использовали в качестве афродизиака.

4
Противопоказания и возможный вред

Здоровому человеку сельдерей принесет больше пользы, чем вреда. Однако стоит помнить, что превышение суточной нормы даже для крепкого организма может стать фатальным. Осторожными также надо быть женщинам в период беременности и лактации. Полностью отказаться от сочных черешков следует людям с такими заболеваниями:

  • повышенная свертываемость крови;
  • варикозное расширение вен;
  • язвенная болезнь желудка или гастрит;
  • панкреатит;
  • гипертония;
  • астма.

5
Применение черешкового сельдерея

Чаще всего овощ употребляют в свежем виде. Из него готовят различные витаминные салаты, добавляют в соки, фреши или смузи. Также сочные стебли можно мариновать, а затем добавлять к первым блюдам, гарнирам или овощным рагу. Тушеные черешки отлично сочетаются с мясом, грибами и морепродуктами.

Если использовать растение в качестве приправы, оно усиливает вкус многих блюд, придавая им необычную, пикантную нотку.

Овощ можно употреблять в свежем виде

6
Лучшие сорта для выращивания

Для выращивания на даче или огороде лучше брать сорта отечественных селекционеров. Адаптированные к нашим климатическим условиям, они хорошо растут даже на севере страны, включая Сибирь и Урал.

6.1
Артур

Относится к раннеспелым видам. Вырастает до 0,6 м, отличается темно-зеленой ботвой и слегка изогнутыми, длинными черешками массой 200-300 г. Урожайность высокая – с 1 кв. м можно собрать порядка 6 кг.

Раннеспелый сорт Артур

6.2
Атлант

Культивар среднего срока созревания. Стебли прямостоячие, до полуметра высотой, слаборебристые. Вес одного растения составляет в среднем 350 г, а производительность на 1 кв. м может достигать около 3 кг.

6.3
Вячеслав

Еще один среднеспелый сорт. Отличается чуть наклоненной розеткой размером 40-50 см. Ботва светло-зеленая, черешки средней величины, дугообразные, массой 150 г. Урожайность не слишком большая – всего 2 кг/кв. м.

6.4
Жених

Культивар среднего срока созревания. Вырастает до полуметра, отличается длинными, изогнутыми стеблями темно-изумрудного цвета. Вес одного растения составляет около 400 г, а производительность достигает порядка 3 кг.

6.5
Золотой

Среднеспелая разновидность с полувертикальными, удлиненными черешками светло-салатового колера. Золотой принадлежит к крупным сортам – его масса достигает 800 г. Урожайность с 1 кв. м составляет около 5 кг.

6.6
Королевский

Высокорослый культивар среднего срока созревания. Стебли прямостоячие, слегка изогнутые, желто-салатовые или светло-зеленые, высотой до 0,7 м. Вес одного экземпляра не превышает 200 г, а производительность достигает 5 кг/кв. м.

6.7
Малахит

Крупный раннеспелый сорт. Отличается вертикальными, чуть изогнутыми стеблями со слабовыраженной ребристостью. Масса растения составляет больше килограмма, а урожайность с 1 кв. м достигает порядка 4 кг.

Крупный раннеспелый сорт Малахит

6.8
Мужская доблесть

Принадлежит к ранним разновидностям. Длина стеблей не превышает полуметра, зато масса составляет почти 600 г. Характерной чертой является фиолетовый оттенок. Производительность на 1 кв. м составляет 3,5 кг.

6.9
Паскаль

Среднеспелый сорт с вертикальными, чуть изогнутыми, мясистыми черешками салатового колера. Их масса может достигать полкилограмма, а урожайность составляет практически 4 кг на 1 кв. м.

6.10
Танго

Культивар средних сроков созревания. Отличается удлиненными, дугообразными стеблями с необычным голубоватым оттенком. Масса одного растения составляет 800-900 г. Производительность с 1 кв. м достигает 4 кг.

Сорт Танго отличается удлиненными стеблями с голубоватым оттенком

6.11
Хруст

Среднеспелый сорт небольших размеров (до полуметра), с темно-изумрудными, дугообразными черешками весом порядка 400 г. Урожайность на 1 кв. м составляет около 3-3,5 кг. Первый сбор можно производить спустя 140-150 дней.

6.12
Юта

Высокорослый вид среднего срока созревания. Отличается прямостоячей розеткой высотой около 0, 7 м. Стебли слегка изогнутые, со слабовыраженной ребристостью, массой 300-350 г. Производительность составляет порядка 4 кг/кв. м.

7
Видео «Выращивание сельдерея черешкового»

В этом видеосюжете описаны правила посадки и выращивания сельдерея и других зеленых растений.

8
Особенности правильной посадки

Вырастить сельдерей стручковый совсем несложно. Чтобы получить хороший урожай, достаточно придерживаться основных правил агротехники.

8.1
Рекомендуемые сроки

Оптимальное время для посадки – конец весны, когда средняя температура воздуха будет не ниже +10 °С. А вот на севере страны растение лучше высаживать в начале лета.

Главное условие посадки – отсутствие ночных заморозков и хорошо прогретая почва.

8.2
Подготовка грунта и подходящей емкости

Чаще всего посев производят в торфяные стаканчики, деревянные ящики, пластиковые контейнеры или кассеты. Перед посадкой емкости обязательно дезинфицируют при помощи высоких температур, уничтожая таким образом патогенные микроорганизмы. Затем на дно выкладывают дренажный слой, а следом высыпают подготовленную почвосмесь.

Полезный овощ комфортно себя чувствует на питательной, легкой почве с хорошей аэрацией. Оптимальный уровень кислотности грунта для сельдерея стеблевого составляет 6,5-7,5 рН. Субстрат можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно, смешав торф, песок и дерновую землю.

Оптимальное время для посадки – конец весны

8.3
Подготовка семян к посадке

Чтобы получить максимальное количество рассады, посевной материал необходимо правильно подготовить. Делается это следующим образом:

  • семена на полчаса погружают в слабый раствор марганца, а затем промывают чистой водой;
  • обернув их влажной тканевой салфеткой, помещают в холодильник;
  • через пять часов достают, а спустя столько же времени кладут обратно;
  • процедуру повторяют трижды;
  • после закаливания семена выдерживают несколько суток при комнатной температуре, пока они не прорастут.

8.4
Посадка на рассаду

Залог хорошего урожая – здоровая и крепкая рассада. Процесс посадки состоит из нескольких этапов:

  • в заранее подготовленных емкостях делают канавки глубиной 50 мм с интервалом 5 см друг от друга;
  • посевной материал смешивают с мелкозернистым песком и равномерно распределяют по поверхности питательного субстрата;
  • увлажняют посевы при помощи пульверизатора;
  • сверху контейнеры накрывают стеклом или пищевой пленкой, обеспечивая постоянную температуру на уровне +25-27 °С;
  • тепличку ежедневно проветривают и увлажняют; после появления первых ростков убирают укрытие, а температуру понижают до +19-20 °С;
  • спустя неделю ее снова повышают до прежнего уровня.

Когда на поверхности появятся зеленые ростки, полив сокращают до трех раз в неделю, следя за тем, чтобы не пересыхал верхний слой грунта. Чтобы ускорить формирование зеленой массы, можно внести под корень немного «Гумата», а при слишком большой скученности пикировать рассаду.

Через 20 дней молодняк рассаживают по отдельным стаканчикам. Саженцы удобряют раствором «Корневина», а еще спустя две недели подкармливают органикой. Позже вносят уже только комплексные препараты, разработанные специально для овощей. За две недели до высадки в открытый грунт рассаду закаливают.

Выращивание культуры рассадным способом

9
Пересадка в открытый грунт

Перед высадкой молодняка на постоянное место участок перекапывают, добавляя туда перегной. Саженцы располагают рядами, соблюдая расстояние между канавками не менее 0,3 м. При этом интервал между рядами должен составлять 20 см, а глубина заделки – 50-60 мм. По окончании процедуры грядку слегка утрамбовывают и обильно поливают чуть теплой, отстоянной водой.

10
Дальнейший уход

Сельдерей черешковый очень любит воду, а потому поливают его обильно и регулярно. Однако при этом следят, чтобы не образовывался застой влаги, чреватый возникновением грибковых заболеваний. Как правило, на 1 кв. м хватает около двух ведер воды. Сразу после орошения почву вокруг растения аккуратно взрыхляют, удаляя проросшую сорную траву. Глубина прополки должна составлять не более 50 мм, а радиус – около 15-20 см.

Удобряют культуру после того, как рассада хорошо укорениться, используя для этого комплексные минеральные составы. Повторную подкормку проводят уже во время активного наращивания зеленой массы. Во время вегетационного периода нелишним будет дополнительно внести органику, состоящую из птичьего помета, навоза и воды.

Внося удобрения, внимательно следите, чтобы вещество не попало на зеленую часть растения.
Совет автора

Чтобы отбелить черешки, достаточно высоко окучить растение влажной землей. При недостатке солнечного света они приобретут красивый товарный вид, а также пикантный земляной привкус.

Таблица: Схема внесения удобрений

11
Болезни, вредители и методы защиты

В отличие от других травянистых огородных культур, сельдерей стеблевой болеет редко. Однако при плохом уходе растение может пострадать от грибковых, бактериальных или вирусных инфекций. Чаще всего овощ становится жертвой парши, гнилей, черной ножки, пятнистости, ожогов или табачной мозаики. На начальных стадиях справиться с проблемой помогают препараты типа «Фундазола», а вот в более запущенных случаях растение удаляют и сжигают.

Среди наиболее опасных вредителей сельдерея черешкового можно назвать тлю, морковную муху, слизней и улиток. Последних удаляют механическим способом, а более мелких паразитов травят натуральными инсектицидами, например, древесной золой или отваром полыни.

12
Сбор и хранение урожая

При благоприятных условиях первый урожай собирают уже в конце лета. Первый признак зрелости – насыщенные, толстые стебли, высотой около 30-40 см. Сорта, которые не требуют дополнительного отбеливания, способны храниться до самой весны. Для этого их оборачивают пищевой пленкой, а сверху присыпают речным песком. Овощи располагают в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Первый признак зрелости – насыщенные, толстые стебли

13
Отзывы дачников

«Долгое время я покупала сельдерей в магазине, пока не решилась выращивать его самостоятельно. Оказалось, что это довольно просто. Конечно, растение требует некоторого ухода, однако даже у новичков его культивирование не вызовет проблем».

«В наших широтах очень сложно вырастить свежую зелень, однако черешковый сельдерей можно назвать исключением. Я высаживаю сорт Артур. При минимальных затратах удается получить до 5 кг урожая с одного куста».

Сельдерей не зря стоит на первом месте среди здоровых продуктов питания. Без него не обходится ни одна диета, а богатый биохимический состав делает этот овощ рекордсменом по содержанию полезных элементов и витаминов.